Chaque semaine, au petit-déjeuner, j’expérimente une nouvelle recette healthy que j’ai le plaisir de partager ici sur le blog avec tous ceux qui aiment se faire plaisir avec quelque chose de sucré mais sain. Plus que jamais ces jours-ci, j’ai pris conscience de l’importance de commencer la journée par un repas nutritivement équilibré pour les nombreuses raisons que j’ai déjà exposées abondamment et que je t’invite à lire si tu me suis depuis peu ! Ces pancakes aux pommes sont une belle façon de se faire plaisir sans pics glycémiques, puisqu’ils sont sans sucre et, étant à base de farine d’amandes, ils sont aussi sans gluten. Ils se préparent en cinq minutes, mais si le matin tu es toujours pressé·e, tu peux les préparer la veille et les conserver au frigo pour les réchauffer une minute au micro-ondes. Ils seront parfaits garnis de sirop d’agave ou d’un peu de pâte à tartiner selon ton goût pour une touche supplémentaire de douceur, aussi bien comme goûter sain pour tes enfants que comme snack sain à emporter au travail.
Si, comme moi, tu aimes changer et que tu es attentif/ive à ce que tu manges dès le premier repas de la journée, essaie aussi ces super alternatives :
- MINI PANCAKES TROIS INGRÉDIENTS (Recette vegan)
- PANCAKES À LA BANANE ET FLocONS D'AVOINE (Recette sans œufs, sans matières grasses et sans sucre)
- PANCAKES AU YAOURT GREC (Recette sans matières grasses et sans sucre)
- GÂTEAU FIT À LA FARINE DE NOISETTES ET AUX GRAINES DE PAVOT
- BISCUITS FIT SANS SUCRE AVEC PRUNEAUX SECS, RAISINS SECS ET PINONS (Recette gluten free)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 80 g pomme (râpée)
- 70 g flocons d'avoine (certifiés s.g.)
- 30 g farine d'amandes
- 1 œuf (à température ambiante)
- 70 ml jus d'orange (frais)
- zeste de lime (non traité)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave (ou nappage selon vos goûts)
- à volonté cannelle en poudre
Ustensiles
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Râpe à citron
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Spatule
Étapes
Dans un grand bol, mélange la pomme râpée avec la farine d’amandes.
Incorpore l’œuf, la cannelle et une pincée de sel.
Ajoute également le zeste râpé du lime.
Complète avec les flocons d’avoine préalablement mixés et réduits en poudre, une pincée de bicarbonate et le jus d’orange.
Mélange bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
À l’aide d’une cuillère, prélève des portions de cette préparation et cuits à feu doux environ 2-3 minutes les pancakes, en les aplatissant légèrement, sur une poêle bien chaude et huilée, en éliminant l’excès avec un papier absorbant de cuisine.
À l’aide d’une spatule, retourne les pancakes et poursuis la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Empile les pancakes au fur et à mesure pour les garder au chaud et sers avec une cuillère de sirop d’agave et un peu de cannelle selon ton goût.
Et voilà… les pancakes aux pommes sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Tu peux conserver les pancakes aux pommes sans gluten au frigo dans un contenant hermétique, de préférence en verre, pendant 2-3 jours maximum.
Conseils, notes, variantes et astuces
🔣Pour une version protéinée : ajoute une cuillère de yaourt grec dans la pâte. Ils seront encore plus moelleux et augmenteront l’apport protéique de ton petit-déjeuner.
🔣Pour une version totalement vegan : tu peux remplacer chaque œuf par un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau laissées reposer 10′) ou une demi-banane écrasée, ce qui aidera aussi à sucrer. Dans ce dernier cas, pour ceux qui veulent réduire les sucres, évite le sirop d’agave et garnis uniquement de cannelle.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Si tu n’as pas de problème avec le gluten, tu peux utiliser de la farine d’avoine ou de type 2. Si tu veux rester gluten-free, la farine de coco est une alternative, mais attention : il en faut beaucoup moins (environ 1/4 par rapport à la farine d’amandes) car elle absorbe beaucoup plus de liquide.
2. Pourquoi mes pancakes se cassent quand je les retourne ?
La farine d’amandes ne contient pas de gluten, donc la « structure » est apportée par les œufs. Assure-toi que le pancake soit bien cuit sur le premier côté (tu verras les bords secs) avant de le retourner à l’aide d’une large spatule.
3. Quelles pommes sont les meilleures ?
Les pommes Golden ou les Stark sont parfaites car elles deviennent douces et moelleuses à la cuisson. Si tu préfères une touche acidulée pour contraster la douceur de l’amande, essaie les Granny Smith.
