Après avoir cédé à l’achat d’une nouvelle et brillante poêle à omelette à quatre emplacements, malgré mon espace restreint dans la cuisine, j’ai décidé que mon instinct obsessionnel compulsif devait trouver un sens dans une préparation utile qui le mettrait en valeur ! Et c’est alors que les mythiques pancakes coréens sont venus à mon secours. Si vous ne les connaissez pas encore, vous devez absolument y remédier ! Ce sont de délicieuses petites crêpes sans œufs et sans lactose, donc véganes avec des légumes râpés ou coupés en julienne très fine, puis cuits à la poêle. Inutile de dire que vous pouvez également les réaliser dans une poêle à crêpes ordinaire et que même si leur forme n’est pas parfaite, peu importe, elles seront tout de même délicieuses ! En effet, elles s’enchaînent, excellentes à déguster chaudes en apéritif informel ou en plat principal de légumes accompagnés d’une salade fraîche. Évidemment, comme pour toutes ces recettes dont je m’inspire, j’essaie de donner ma touche personnelle, une sorte de signature à ce plat ! Et ici, le choix se porte sur l’ajout d’un peu de paprika doux et dans la pâte d’une part de farine de maïs, précisément la typologie fumetto, à la texture très fine par rapport à la fioretto et qui, selon moi, donnera une saveur beaucoup plus intense ! Servez-les accompagnés de sauce soja ou d’une petite sauce à base de yaourt grec et d’herbes aromatiques, elles seront vraiment irrésistibles !