Depuis des semaines, surtout en Sicile, nous souffrons beaucoup de la chaleur ! On a envie d’éteindre les fours et de savourer des repas plus légers, frais et frugaux ! Et ainsi, pour la dernière sortie de la Rubrique Le Grenier, avant de nous dire au revoir pour les vacances et de nous revoir en septembre, j’ai pensé à ces délicieux pancakes salés, protéinés, sains et nutritifs ! Ils sont réalisés en fait uniquement avec des blancs d’œufs, du yaourt grec et deux types de farines, celle de pois chiches et de grand épeautre intégrale. C’est pour cela qu’ils peuvent être considérés comme un concentré de protéines et d’énergie à faible teneur en glucides ! Mais pas seulement ! Ils sont aussi riches en goût et en couleur grâce à l’ajout de la pulpe de betterave rouge, que je considère en cuisine comme une valeur ajoutée pour ses propriétés et sa polyvalence ! En effet, elle est riche en nutriments comme les folates et la vitamine C. C’est donc une raison de plus pour l’utiliser dans des préparations faciles et rapides comme celle-ci, n’est-ce pas ? Je vous les recommande vivement, surtout comme repas frugal pendant les journées de chaleur accablante. Ils seront la solution parfaite et savoureuse pour un brunch léger, que vous pourrez consommer avec des fromages frais et des légumes de saison crus ou grillés, ou encore les associer avec des sauces et houmous d’accompagnement. Je les ai servis avec des cottage cheese, de la roquette et des tomates cerises, mais laissez libre cours à votre imagination, vous verrez comme c’est bon !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que la betterave rouge est utile en cas de grossesse, d’anémie ou d’hypertension ? Sa consommation régulière soulage en effet les jambes fatiguées, aide à drainer les liquides, à éliminer les toxines, à protéger les veines et à apporter de l’acide folique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8-9 pancakes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans que cela ne vous coûte plus cher !
- 250 g blanc d'œuf
- 100 g yaourt grec 2% de matières grasses (env. 3 cuillères à soupe bien pleines)
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 60 g farine d'épeautre intégrale
- 40 g farine de pois chiches
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- 1 pincée moutarde jaune en poudre (facultative)
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Blender
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes
La préparation des pancakes à la betterave rouge est très simple et rapide. Dans le bol d’un blender, mélangez ensemble les blancs d’œufs, le yaourt et la pincée de sel (fig. 1).
Ajoutez également la betterave précuite coupée en dés (fig. 2).
Mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange liquide lisse et homogène (fig. 3).
Transférez la pâte dans un bol en verre, ajoutez toutes les poudres, à savoir la farine d’épeautre et de pois chiches préalablement tamisées, puis l’ail et la moutarde en poudre (fig. 4).
Ajoutez enfin la levure tamisée et mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène (fig. 5).
Huilez une poêle à crêpes et faites-la chauffer à feu modéré, puis versez une petite louche de pâte au centre et faites cuire à feu minimum pendant 3′-4′ (fig. 6).
Quand la pâte formera des petites bulles, retournez le pancake et faites-le cuire de l’autre côté pendant encore 2′-3′ (fig. 7).
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes empilés les uns sur les autres légèrement tiédis sur un lit de salade.
Laissez libre cours à votre créativité et accompagnez-les de ce que vous préférez !
Je les ai garnis de roquette, de cottage cheese et de tomates cerises. Un délice !
Et voilà… vos pancakes aux blancs d’œufs, yaourt grec et betterave rouge sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les pancakes au réfrigérateur dans des contenants hermétiques appropriés pendant 1/2 jours.
LA RUBRIQUE
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Sabrina: Pain de mie
Simona: Tartelettes aux abricots et amaretti (pâte sablée Knam)
