Cette recette est née de la nécessité de consommer des œufs qui allaient expirer et des courgettes un peu vieillies, mais aussi de l’envie de préparer quelque chose de savoureux et léger! Si, comme moi, vous cherchez un plat qui répond à au moins l’un de ces deux besoins, alors vous ne devez absolument pas manquer ces paniers de courgettes vraiment gourmands et spectaculaires! Ils se préparent assez facilement, il suffit d’avoir les moules à muffins classiques et le tour est joué! Ils seront parfaits comme apéritif informel en extérieur ou comme finger food présentés dans un buffet à servir lors de l’apéritif! Ils se dégustent aussi bien tièdes que froids, ce qui les rend adaptés de la saison printanière jusqu’à tout l’été! De plus, ils sont également sans gluten car préparés avec de la farine de maïs, celle très fine je vous le recommande, pas le type « fioretto » pour être clair! Ainsi, en définitive, vous satisferez en quelques gestes simples aussi ceux qui sont intolérants au gluten! Ce qui ne gâche rien vous ne croyez pas? Ces paniers accueilleront à l’intérieur une mousse moelleuse et veloutée au saumon et herbes aromatiques, qui donnera à l’ensemble cette touche de fraîcheur et de gourmandise qui surprendra vos convives! Les doses sont seulement pour environ cinq paniers, donc pour un buffet je vous conseille de doubler les doses voire de les tripler en fonction de vos besoins! Vous pourrez également varier la farce, en remplaçant le saumon par de la mortadelle et des pistaches hachées. Un délice à chaque bouchée!
Si vous aimez miser sur des apéritifs avec des préparations faciles, jetez aussi un coup d’œil à ces autres idées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 paniers de courgettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 350 g courgettes
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe farine de maïs fumetto (ou de riz)
- 1 cuillère à café ciboulette
- q.s. beurre (pour beurrer les moules)
- 1 pincée sel
- 150 g fromage à tartiner (aux herbes)
- 80 g saumon fumé
- q.s. herbes aromatiques (basilic, marjolaine, thym, laurier, menthe et romarin)
- q.s. saumon fumé
- menthe (fraîche)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Torchon
- 1 Râpe
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère
- 1 Moule à muffins
- 1 Poche à douille
Étapes
Commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. Je les ai également pelées, mais c’est facultatif. Ensuite, râpez-les, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 30′.
Après ce temps, elles auront libéré de l’eau végétale, transférez-les alors dans un torchon propre et sec, de préférence sans assouplissant ni parfum.
Essorez bien jusqu’à éliminer toute l’eau résiduelle.
Transférez dans un autre saladier, puis ajoutez l’œuf et une pincée de sel.
Ajoutez également la ciboulette et le parmesan râpé et mélangez.
À ce stade, ajoutez également la farine de maïs tamisée et mélangez bien le tout.
Vous devez obtenir un mélange bien homogène et compact.
Répartissez le mélange de courgettes ainsi obtenu dans des moules à muffins* préalablement bien beurrés et farinés, en le faisant adhérer aussi aux bords à l’aide d’une cuillère.
Mettez au four préchauffé à 190°C pendant 30′ **. Les bords des paniers doivent être bien dorés mais pas brûlés, je vous en prie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Entre-temps, occupez-vous de la mousse de saumon. Dans un hachoir ou un mixer, mélangez le fromage à tartiner aux herbes avec le saumon préalablement découpé en lanières. Aromatisez avec le mélange d’herbes aromatiques et mixez par à-coups.
Vous devez obtenir une mousse lisse et homogène.
Transférez-la dans une poche à douille avec une douille en étoile. Une fois que les paniers ont refroidi, démoulez-les délicatement avec la lame d’un couteau légèrement humidifiée, puis laissez-les refroidir et remplissez-les avec la mousse de saumon et herbes aromatiques.
Garnissez avec d’autres lanières de saumon roulées pour former comme des petites roses et quelques feuilles de menthe selon votre goût.
Et voilà… les paniers de courgettes farcis de mousse au saumon et herbes aromatiques sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les paniers au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Si les journées sont très chaudes, vous pouvez les préparer la veille pour les servir bien frais le lendemain.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 * Pour plus de praticité, je recommande des moules en silicone, non seulement ils éviteront d’être beurrés et farinés, mais ils se démouleront plus facilement.
🟣** Les temps de cuisson sont uniquement indicatifs, ils varient en fonction du four et de sa puissance, donc je recommande toujours de vérifier les dernières minutes de cuisson pour éviter de compromettre le résultat final.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle autre farine peut-on utiliser pour une version non sans gluten?
En alternative à la farine de maïs ou de riz, si vous n’avez pas de besoins alimentaires particuliers ou vos invités, vous pouvez utiliser de la farine 00.
