Paquets de chou farcis à la viande et Scamorza : La recette pour le réveillon du Nouvel An
Si vous cherchez une idée de dernière minute pour le menu du Nouvel An 2025 ou pour un déjeuner festif, ces paquets de chou frisé sont la solution parfaite. Bien que sur le blog je privilégie souvent les recettes végétariennes, ce plat principal à base de viande et de fromage fondant a connu un succès incroyable parmi mes invités, se révélant délicieux et appétissant.
Pourquoi choisir les roulés de chou et viande
Ces coffres de gourmandise ne sont pas seulement spectaculaires, mais aussi extrêmement faciles et rapides à réaliser. La combinaison entre la douceur du chou braisé, la saveur de la viande hachée et le cœur fondant de Scamorza crée un mélange de saveurs irrésistible qui séduira tout le monde, tout comme cela s’est produit avec ma famille !
Conseils pour la préparation et variantes
Réaliser ces paquets est très simple : on blanchit quelques minutes les feuilles de chou frisé (ou chou blanc) pour les rendre flexibles, on utilise un moule à muffins pour obtenir des paquets de forme régulière et arrondie, mais sinon, on peut aussi confectionner des roulés classiques à la main. Ensuite, on les farcit avec un mélange de viande hachée de qualité et de cubes de Scamorza fumée ou douce.
Comment servir les paquets dans le menu des fêtes
La polyvalence est le point fort de cette recette. Vous pouvez proposer les paquets de chou de deux manières :
comme amuse-bouche Finger Food préparés à l’avance et servis à température ambiante pour un buffet, ou comme plat principal, servis chauds, à peine sortis du four, accompagnés d’une salade fraîche de saison.
Gagnez du temps en cuisine sans renoncer à l’effet « wow » : ces roulés vont littéralement disparaître !
Si vous aimez les légumes et aimez les envelopper et les farcir de mille façons différentes, ces recettes pourraient aussi vous plaire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 paquets
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 12 feuilles chou frisé
- 550 g viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 90 g scamorza
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe origan séché
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Pince
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Pinceau
- 1 Moule à muffins
Étapes
Commencez par détacher 12 feuilles, les plus grandes et extérieures, du chou frisé.
Rincez-les sous l’eau courante et faites-les blanchir dans de l’eau chaude non salée pendant 5′. Ensuite, à l’aide de pinces de cuisine, égouttez-les une par une et laissez-les refroidir légèrement.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez le moule à muffins d’huile et placez une feuille de chou dans chaque cavité.
Dans un grand bol, travaillez la viande hachée avec l’œuf.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez également la noix de muscade.
Ajoutez l’origan séché et le concentré de tomate.
Et enfin le parmesan râpé et la chapelure.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients, puis remplissez avec la moitié du mélange tous les paquets, en vous aidant de deux cuillères.
Pressez bien pour compacter, ajoutez les tranches de scamorza pour chacun et recouvrez avec plus de viande hachée.
Fermez enfin les paquets, en essayant de bien presser pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.
Mettez au four statique préchauffé à 190°C pendant 30′ ou jusqu’à dorure. Éteignez et sortez du four.
Servez encore tièdes ou déjà froids, ils seront de toute façon délicieux.
Et voilà…les paquets de chou frisé avec viande hachée et scamorza sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les paquets de chou frisé farcis avec viande hachée et scamorza au frigo pendant 2-3 jours dans des contenants adaptés à la réfrigération et hermétiques.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Il est possible de remplacer le chou frisé par le chou blanc ou le chou noir si vous préférez, mais si vous n’aimez pas les choux en général, vous pouvez aussi utiliser le radicchio et même les feuilles de laitue.
🟣Pour la farce: pour la garniture, vous pouvez remplacer la scamorza par un autre fromage à pâte filée de votre choix et peut-être enrichir la farce avec quelques olives noires en tranches.
