Si vous n’avez jamais essayé la version aux courgettes de la parmigiana, c’est le moment idéal pour l’expérimenter ! En réalité, c’est une deuxième version, tout aussi savoureuse que son antagoniste et plus estivale parmigiana de courgettes à la crème de poivrons et fêta grecque que j’ai préparée l’été dernier et que je vous recommande vivement d’essayer ! De plus, elle est vraiment facile et rapide si vous considérez que tous les ingrédients seront assemblés à cru directement dans le plat. Donc pas de friture mais un plat léger et sain. En outre, par rapport à la première version, j’ai opté pour une combinaison plus délicate, en ajoutant un fromage à pâte filée comme la provola et en donnant une touche de sicilianité et de croquant en saupoudrant de la pistache de Bronte entre chaque couche et sur la panure finale ! Elle sera parfaite, une fois refroidie, coupée en carrés et servie comme entrée lors d’un buffet informel ou comme plat principal végétarien. Essayez les deux versions et faites-moi savoir laquelle vous a le plus plu !
Si vous n’êtes pas puriste et que vous avez envie de tester mes variantes de la classique parmigiana d’aubergines, essayez ces recettes végétariennes ou non, toutes à déguster selon leur saisonnalité :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 4 courgettes
- 150 g provola
- 60 g parmesan râpé
- 60 g éclats de pistaches (ou pistaches entières)
- q.b. chapelure
- Quelques feuilles menthe
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat à gratin
Étapes
Lavez et équeutez les courgettes, puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Pour accélérer cette étape, vous pouvez utiliser un robot de cuisine ou une mandoline (fig. 1).
Dans un plat antiadhésif, versez deux cuillères d’eau et deux d’huile et commencez à composer la première couche de courgettes. Arrosez d’un autre filet d’huile, garnissez avec de la provola coupée en dés, quelques cuillères de parmesan râpé, quelques feuilles de menthe, une cuillère généreuse de chapelure et une de pistaches préalablement grossièrement hachées. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre (fig. 2).
Répétez l’opération en composant 4 couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Dans la dernière couche, gardez de côté le reste du fromage coupé en dés et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les dents d’une fourchette s’enfoncent facilement (fig. 3).
Après ce temps, ajoutez les derniers cubes de fromage et remettez au four pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la provola soit bien fondue et filante (fig. 4).
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir.
Elle sera excellente servie même froide.
Servez en tranches avec d’autres feuilles de menthe et un filet d’huile crue si nécessaire.
Et voilà… la parmigiana blanche de courgettes et pistaches est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver votre parmigiana blanche de courgettes et pistaches au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours maximum. La congélation est possible jusqu’à un mois maximum.
