Aujourd’hui, je vous propose l’une de ces recettes super rapides et délicieuses, qui en quelques gestes simples vous permettront de servir un plat principal vraiment exceptionnel ! Des ingrédients à la portée de tous, mais de qualité rigoureuse, en commençant par le choix de la viande blanche. Je vous conseille donc de l’acheter fermier, c’est-à-dire non issue d’élevages intensifs où le traitement médicamenteux est devenu une norme. Choisissez toujours des blancs de dinde certifiés et d’origine certaine, avec des indications sur l’alimentation et éventuellement sur le traitement. Cela étant dit, le reste est tout simple, car il faudra vraiment très peu de temps pour réaliser ce plat succulent, riche et nourrissant. Il s’agit de blancs de dinde panés et agrémentés de morceaux de tomates séchées, de mozzarella et de quelques cuillères par-ci par-là de pesto au basilic parfumé. Réalisés presque comme une parmigiana, d’où le nom ! Un régal pour les yeux et le palais, croyez-moi ! Ceux qui connaissent ma cuisine savent bien que je ne suis pas une grande amatrice de viande, je dois l’admettre, je propose rarement des recettes mettant la viande en vedette. Néanmoins, je tiens particulièrement à recommander celle-ci pour son agréable saveur dès la première bouchée ! Soyez sûrs que toute la famille appréciera, même les plus jeunes et exigeants !
Si vous aimez les recettes faciles, rapides et savoureuses, essayez aussi ces idées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 540,05 (Kcal)
- Glucides 30,95 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 38,28 (g)
- Matières grasses 28,99 (g) dont saturé 10,22 (g)dont insaturés 10,75 (g)
- Fibres 2,65 (g)
- Sodium 1 206,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans vous coûter plus cher !
- 4 tranches blanc de dinde
- 2 œufs
- 200 g chapelure (de préférence maison)
- 250 g mozzarella
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 50 g pesto alla Genovese (au basilic)
- Quelques feuille basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur à viande
- 2 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- Papier absorbant
- 1 Couteau
Préparation
Prenez les tranches de dinde et battez-les légèrement sur une planche à découper avec un attendrisseur à viande.
Préparez dans une assiette creuse un mélange d’œufs battus avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, et plongez-y les tranches de dinde.
Ensuite, passez-les des deux côtés dans la chapelure, elle aussi légèrement salée.
Disposez les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile sur le dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10′-12′.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés et séchez-la avec du papier absorbant de cuisine ou utilisez celle pour pizza. Égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation, tamponnez-les aussi avec du papier absorbant et coupez-les en fines lamelles.
Après les 10′ de cuisson, reprenez les côtelettes et garnissez la surface avec les lamelles de tomates séchées.
Ajoutez également les dés de mozzarella sur le dessus et enfournez à nouveau à 180°C pour 10‘ supplémentaires ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Sortez du four et garnissez avant de servir la parmigiana de dinde avec quelques cuillères de pesto et des feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement.
Et voilà… la parmigiana de côtelettes de dinde est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉La parmigiana de dinde se conserve au réfrigérateur dans des récipients adaptés pour maximum 1-2 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour une panure encore plus croquante et gourmande, je vous recommande d’utiliser de la chapelure maison, toujours plus naturelle et grossière. En outre, vous pouvez l’aromatiser avec des herbes aromatiques au choix comme du thym frais, du basilic, de la menthe ou de la ciboulette ou bien des zestes de citron ou des graines oléagineuses comme celles de sésame blanc ou noir, de lin ou de courge et de tournesol (ces dernières hachées au couteau).
1. Comment rendre la parmigiana de dinde plus légère?
Utilisez une passata de tomate maison assaisonnée uniquement avec du basilic et un filet d’huile d’olive à cru à la place des tomates séchées.
