Et après le succès de la parmigiana de chou, je ne pouvais pas conclure la saisonnalité des légumes d’automne et d’hiver sans avoir partagé avec vous une autre expérience culinaire réussie ! La énième variante de la classique parmigiana d’aubergines. C’est au tour de la courge, et plus précisément de la variété Butternut, si douce et savoureuse, mais surtout polyvalente grâce à sa forme typique de poire, qui permet de couper parfaitement les tranches. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cette version est délicieuse, en plus d’être vraiment facile et rapide à préparer, car tous les ingrédients sont assemblés à cru. Un bel avantage, n’est-ce pas ? L’important est que les tranches de courge soient très fines, pour le reste ce sera un jeu d’enfant de la réaliser. Ce sera le parfait recours pour le dîner que vous pouvez préparer même lorsque vous rentrez tard le soir du travail et que vous avez très peu de temps à consacrer aux fourneaux ! Excellent comme plat unique au dîner, vraiment délicieux même dégusté froid coupé en carrés lors d’un buffet, à emporter avec vous au bureau ou comme plat principal pour un déjeuner rapide en plein air, lors d’un pique-nique avec des amis ou où vous le souhaitez. Comme pour toutes les autres versions, vous pouvez la personnaliser pour l’adapter aux goûts de toute la famille et, une fois sortie du four, vous vous lécherez littéralement les babines !
D’autres variantes à tester :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
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- 580 g courge (déjà nettoyée)
- 450 g purée de tomates
- 100 g provola (râpée ou en cubes)
- 6 g olives noires
- 60 g parmesan râpé
- 3 tranches jambon cru
- Quelques brins thym (frais ou basilic)
- Quelques cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat à four
- 1 Cuillère
Étapes
Coupez la courge déjà nettoyée et épluchée en tranches d’une épaisseur maximale de 3-4 mm (fig. 1).
Assaisonnez la base d’un plat à four avec quelques cuillères de purée de tomates, répartissez uniformément et réalisez la première couche de courge (fig. 2).
Salez, saupoudrez de deux cuillères de parmesan râpé, du fromage coupé en cubes ou en fines tranches si vous préférez, et de deux olives dénoyautées coupées en tranches (fig. 3).
Recouvrez avec quelques autres cuillères généreuses de sauce tomate, arrosez de 2 cuillères d’huile et quelques feuilles de basilic. Procédez à réaliser une deuxième couche, en ajoutant le sel, le fromage, les olives et les trois tranches de jambon (fig. 4).
Saupoudrez de nouveau de parmesan râpé et réalisez l’ultime couche avec les tranches de courge restantes (fig. 5).
Terminez avec la sauce restante, une généreuse couche de parmesan, de l’huile, ajustez le sel, la provola en cubes et les olives. Si vous avez encore des ingrédients, selon le plat, vous pouvez également réaliser une quatrième couche (fig. 6).
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface. Éteignez et laissez tiédir avant de couper en portions.
Servez encore tiède ou à température ambiante. Ce sera tout aussi bon !
Et voilà… votre parmigiana de courge est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver la parmigiana de courge au frigo dans des récipients appropriés pendant 2-3 jours ou la congeler au congélateur en portions individuelles jusqu’à un maximum de 3 mois.
Conseils
🟣Une autre variante vraiment délicieuse consiste à alterner les tranches de courge avec des tranches de pommes de terre, toujours coupées très finement, et procéder comme indiqué dans la recette.
