Ce matin, en feuilletant comme chaque jour les posts de cuisine sur Instagram, je suis tombée sur la recette de la talentueuse Renata Briano, qui expliquait l’importance de pouvoir réaliser des plats accessibles à tous avec des ingrédients facilement disponibles. J’avais déjà dans le frigo ce qu’il fallait, et en plus, jusqu’à ce moment-là, j’étais encore indécise sur le déjeuner à préparer, donc, le chemin entre mon indécision et la réplique de son plat a été très court ! Bien sûr, j’ai apporté quelques petites modifications selon mes goûts personnels, mais bien peu de choses en fait, compte tenu de l’essence de ce plat, qui dans sa simplicité, rassemble en lui une triade d’ingrédients, laissez-moi le dire, des plus respectables : ricotta fraîche des Nebrodi, câpres de Pantelleria et zestes de citrons bio du jardin de ma tante. Tous des ingrédients siciliens dont je suis fière ! Pour utiliser l’expression, je dirais appropriée, de Renata, un triomphe de saveurs et de parfums grâce à la qualité des produits magnifiquement mélangés ! J’ai également enrichi la crème de ricotta avec le « tumazzu« , un pecorino AOP, produit exclusivement avec du lait de brebis sicilienne. Bien évidemment, vous pourrez le remplacer par n’importe quel fromage affiné de votre région. Pas besoin même de faire sauter. Il vous suffira d’un grand bol et d’une casserole, et en quelques minutes, le temps de cuisson des pâtes, le déjeuner est servi !

[Recette du blog « Ma politique en cuisine » de Briano Renata]