Ça vous est déjà arrivé d’ouvrir le frigo et de ne pas savoir quoi cuisiner ? Peut-être que vous manquez de nombreux ingrédients et que vous devez encore faire les courses, préparer un dîner devient une tâche ardue ! Voici une astuce au cas où vous auriez des restes de risotto, comme cela m’est arrivé ! Comme on dit, ne rien jeter, voici une manière très agréable de surprendre vos amis et votre famille ! Je les aurais aussi appelées boules de riz improvisées, parce qu’une fois c’était vraiment comme ça ! La situation était critique : le frigo presque vide, un seul œuf et du pecorino râpé. J’ai improvisé avec ce que j’avais, presque inconsciente du résultat extraordinairement bon que j’allais obtenir ! En quelques gestes simples, vous aurez préparé une recette maline, rapide et savoureuse ! Cela m’a rappelé le bon vieux temps, quand en marchant dans la rue principale de Catane, avec mon mari, nous nous arrêtions dans l’un de nos bars préférés et faisions le plein de petites boules de riz chaudes ! Ma version est naturellement au four, donc plus saine, mais pas moins gourmande pour autant. À l’intérieur, un risotto à base d’artichauts et de petits pois, assaisonné avec du bon pecorino râpé, puis passé dans l’œuf et enfin pané ! Un délice ! Elles sont excellentes comme antipasti finger food ou même comme plat principal végétarien à accompagner d’une salade fraîche. Une fois faites, vous les referez toujours !

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson… (N.B. il peut y avoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, tels que les œufs et le fromage).