Je ne suis pas une personne qui aime répéter les mêmes recettes, dans le sens où, une fois que j’ai préparé un plat, salé ou sucré, comme Paganini, je suis rarement encline à faire un bis ! Cela m’est arrivé peu de fois dans ma vie, je pense que c’est une rareté, à tel point que mon mari, bien qu’il ne puisse pas vraiment se plaindre, montre parfois qu’il est déçu de ne jamais pouvoir déguster ce dessert ou ce plat principal qui, à son avis, mériteraient de devenir l’exception qui confirme la règle ! Et c’est précisément le cas avec ces petits gâteaux au jus de citron dans la pâte et fruits des bois, mes préférés, mûres et framboises !!! Je n’ai pas besoin de vous le dire ? Elles sont si moelleuses qu’elles fondent dans la bouche. Je pense que je vais faire plaisir à mon mari et à moi-même car au petit déjeuner, elles sont imbattables et se préparent en quelques étapes simples ! Un seul inconvénient : elles disparaissent en un clin d’œil !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 petits gâteaux
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, tandis que cela ne vous coûtera pas plus cher !
- 80 g farine 00
- 80 g farine d'amandes
- 80 g sucre de canne
- 80 ml huile de graines
- 2 Œufs
- 40 g mûres
- 40 g framboises
- 1 pot yaourt (aux fruits des bois)
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- q.s. sucre glace
- 1 pincée Sel
Outils
- 1 Terrine
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- Moules
- 1 Passoire
Préparation
Pour préparer ces délicieux petits gâteaux, commencez par séparer les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige avec une pincée de sel (fig. 1).
Ensuite, dans un autre bol, montez les jaunes avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux (fig. 2).
Incorporez l’huile, le jus du demi-citron filtré avec une passoire et le zeste râpé (fig. 3).
Tamisez les farines avec la levure et le bicarbonate et ajoutez-les peu à peu avec une pincée de sel (fig. 4).
Continuez à battre avec les fouets électriques et alternez avec le yaourt (fig. 5).
Ajoutez enfin les blancs montés et mélangez délicatement avec une spatule, de bas en haut. Versez dans vos mini moules (les miens sont en silicone donc sans beurrer, sinon beurrez et farinez au préalable) et disposez les framboises et les mûres à la surface, celles-ci si trop grandes, coupez-les en deux, sans trop enfoncer (fig. 6).
Mettez au four préchauffé à 170°C pendant 30’/35′, le test du cure-dent en sera la preuve. Sortez du four et laissez tiédir.
Saupoudrez de sucre glace selon vos goûts.
Version également avec des morceaux de fraises. Et voilà… vos petits gâteaux au citron avec mûres et framboises sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de Fefè !
Conservation
👉 Les petits gâteaux au citron avec mûres et framboises se conservent à température ambiante sous une cloche en verre ou dans des récipients hermétiques pendant 2-3 jours maximum.
