Eh oui, alors que tout le monde se consacre aux friandises typiques et aux préparations à base de potiron pour satisfaire le marché des fêtes comme Halloween, je préfère aller un peu à contre-courant, en postant mes petits pains spéciaux d’épeautre aux olives et romarin frais, car je l’avoue, les produits de boulangerie ont totalement conquis mon cœur ! Et bien que je ne puisse malheureusement pas les réaliser avec le levain liquide, je peux certainement affirmer avoir trouvé un excellent compromis avec la levure mère déshydratée ! Cependant, ne jamais imposer de limites à la providence, qui sait, un jour peut-être que quelqu’un m’en fera cadeau et je pourrai ainsi expérimenter la différence en termes de travail, de consistance et j’imagine aussi de goût ! Je sais, il y a une marge d’amélioration, mais moi, je les aime beaucoup, j’en suis vraiment satisfaite, y compris mon mari qui en a mangé 3 à la suite, sans même les garnir. Oui, parce que ces petits pains sont vraiment délicieux et parfaits à proposer à table pendant les repas ou pour un apéritif informel entre amis. Vous étonnerez (et je dirais que vous conquérrez) vos invités à coup sûr ! Ils ont un seul inconvénient, je vous préviens : ils se terminent tout de suite !!!

Difficulté: Moyenne
Coût: Très économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8 Pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, sans coût supplémentaire pour vous !

350 g farine 0
150 g Farine d'épeautre intégrale
20 g levure mère déshydratée
320 ml eau (tiède)
10 g beurre
70 g olives noires
1 brin romarin
1 cuillère à café sucre
7 g Sel

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez les deux farines, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et créez un puits au centre. Ajoutez la levure mère déshydratée et versez progressivement l’eau légèrement tiède (fig. 1).
Commencez à mélanger d’abord avec l’aide d’une cuillère en bois (fig. 2)
Ensuite, continuez avec les mains. Lorsque la pâte est presque prête, incorporez les olives coupées en morceaux (fig. 3).
Déposez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et continuez à la travailler énergiquement avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique (fig. 4).
Placez-la dans un bol préalablement fariné et couvrez avec un torchon propre. Mettez la boule à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée et laissez lever pendant 2h. Après ce temps, la boule aura doublé de volume, travaillez-la à nouveau sur le plan de travail, en la frappant énergiquement 2 à 3 fois. Découpez ensuite 8 portions, formant des rectangles avec l’aide d’une spatule (fig. 5).
Déposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer couverts pendant encore 2 heures (fig. 6).
Faites des incisions en diagonale sur la surface des petits pains (fig. 7).
Vous pouvez également aromatiser avec le romarin frais, en essayant de presser légèrement les aiguilles pour qu’elles adhèrent ou pour plus de facilité, les ajouter dans la pâte avec les olives (fig. 7).
Préchauffez le four à 220°C et placez un bol d’eau à l’intérieur. Baissez la température à 200°C et enfournez vos petits pains pendant environ 20 minutes. Puis vérifiez-les, réduisez encore la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement (fig. 8).
Servez-les légèrement tièdes et conservez-les pendant 2 à 3 jours dans un sac à pain. Et voilà…les petits pains d’épeautre aux olives et romarin sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !