Les petits paquets de poivrons sont un accompagnement végétarien plein de saveurs et d’arômes, qui peut facilement devenir une entrée apéritive délicieuse. Les poivrons, privés de leur pédoncule, cuits au four et coupés en larges lanières, sont farcis de diverses manières grâce à leur polyvalence. La version la plus courante est à base de viande hachée ou de saucisse, mais il existe aussi des versions avec des anchois ou du pain rassis. Bref, il y en a pour tous les goûts ! Ma version personnelle propose des poivrons en style végétarien, très colorés et succulents, à base de tomates cerises, noix, chapelure, câpres, olives et de nombreux arômes, comme le romarin, la menthe et le basilic. Parfumés à souhait ! Quand je les prépare, je découvre toujours qu’ils ne sont jamais assez ! Essayez-les aussi !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson, mais peuvent inclure d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 2 poivrons rouges (déjà cuits)
- 2 poivrons verts (déjà cuits)
- 2 tomates rondes
- 20 g câpres au sel
- Quelques cerneaux de noix
- 40 g parmesan Reggiano DOP (râpé)
- 5 olives noires
- 2 anchois à l'huile
- 80 g chapelure
- Quelques feuille menthe et basilic
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Préparation:
Pelez les poivrons et débarrassez-les des graines internes. Coupez-les en grosses lanières et laissez-les reposer pour les égoutter de leur eau (fig. 1).
Pendant ce temps, préparez sur une planche à découper une brunoise de tomates, en les coupant en très petits dés (fig. 2).
Égouttez-les très bien dans une passoire, en les pressant à la main si nécessaire (fig. 3).
Pendant ce temps, préparez la farce en disposant dans une grande assiette la chapelure et le romarin épluché et haché très finement au couteau (fig. 4).
Ajoutez également les noix hachées au couteau et le parmesan râpé (fig. 5).
Ajoutez les câpres dessalées sous l’eau courante et les olives coupées en petits morceaux (fig. 6).
Ajoutez également les tomates cerises bien égouttées, les anchois légèrement rincés, tamponnés avec du papier absorbant et coupés en morceaux, et parfumez avec la menthe et le basilic effeuillés (fig. 7).
Complétez le tout avec de l’ail en poudre, une pincée de sel et un bon tour d’huile (fig. 8).
Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène (fig. 9).
Remplissez chaque lanière de poivron avec une cuillère à café de ce mélange (fig. 10).
Roulez-les sur eux-mêmes, en prenant soin de rabattre les extrémités pour éviter que le contenu ne s’échappe pendant la cuisson (fig. 11).
Scellez-les avec un cure-dent et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 12).
Arrosez d’un filet d’huile sur le dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 20′.
Servez légèrement tièdes.
Et voilà… vos petits paquets de poivrons avec noix, olives et câpres sont prêts à être dégustés!
Bon appétit de la cuisine de Fefè!
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CONSEIL:
Vous pouvez remplacer les noix par une poignée de pignons ou d’amandes. Pour une version plus aromatique, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de curcuma, de gingembre en poudre ou de curry.
