Beaucoup d’entre vous savent déjà que je ne mange pas très souvent du poulet, mais il y a 2-3 recettes que j’aime proposer de temps en temps à la famille parce qu’elles plaisent beaucoup et satisfont un peu tout le monde !!! L’une d’elles, qui est devenue un incontournable, est la recette du poulet avec pommes de terre et tomates piccadilly cuites à la poêle au lieu du four, ce qui n’est pas du tout mal vu la chaleur excessive de ces jours ! C’est un deuxième plat riche et savoureux qui sent bon la maison, les festins conviviaux, les dimanches en famille, tant pour sa simplicité de préparation que pour la qualité des ingrédients. Il se cuisine rapidement et c’est un vrai délice notamment pour les enfants qui, au mépris des règles les plus strictes de l’étiquette, pourront le déguster avec les mains, dépiautant jusqu’à l’os la chair de ces pilons bien assaisonnés et aromatisés !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 Pilons de poulet
- 4 Pommes de terre moyennes
- 350 g Tomates piccadilly ou datterino
- 250 g purée de tomate
- q.b. Bouillon
- 3 feuilles Laurier
- 1 brin Romarin
- 1 gousse Ail
- 3 Baies de genévrier
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Piment
Préparation
Tamponnez les pilons de poulet avec du papier absorbant de cuisine sans les laver*. Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec l’huile à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates piccadilly bien lavées et coupées en rondelles*, les baies de genévrier, le laurier et laissez parfumer (fig. 1).
Ensuite, après quelques minutes, ajoutez également les pommes de terre et laissez parfumer encore 2-3′. Allongez la sauce avec la purée de tomate et faites cuire à feu doux pendant environ 5′ (fig. 2).
Disposez ensuite les pilons dans la poêle avec le reste des ingrédients et ajustez le sel et le poivre (fig. 3).
Aromatisez avec le romarin, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30′ en retournant de temps en temps les pilons avec soin pour qu’ils absorbent les saveurs sans être maltraités et ajoutez du bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne s’assèche trop (fig. 4).
Servez bien chaud. Et voilà… les pilons de poulet à la poêle avec pommes de terre et tomates sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉Les pilons de poulet avec pommes de terre et tomates se conservent parfaitement au frigo dans des contenants hermétiques, de préférence en verre pour 2-3 jours.
Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 1-2 heures. Transférez-le au frigo dès qu’il est tiède.
La Sauce : Conservez toujours le poulet avec son jus de cuisson ; l’humidité de la tomate aidera la viande à ne pas se dessécher pendant le réchauffage
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le poulet ne doit pas être lavé. Selon la Food Standards Agency, l’agence britannique pour la sécurité alimentaire, rincer la viande avant de la cuisiner ne sert pas à éliminer les bactéries, mais au contraire, cela peut augmenter le risque d’infections.
