Pizzettes de chou-fleur violet : la recette légère, colorée et gourmande
Comme j’adore transformer les légumes en plats qu’on n’aurait jamais imaginé manger ! Des choux-fleurs qui deviennent des steaks, des brocolis qui prennent la forme d’une pizza, des courgettes et des courges qui se transforment en tortillas ! Aujourd’hui, ce sont ces fausses pizzettes à base de chou-fleur violet de Sicile ! Si, comme moi, tu aimes transformer les légumes en plats surprenants ou que tu cherches une manière originale d’amener le chou-fleur à table, cette idée est parfaite. Une recette saine, riche en antioxydants et tellement jolie à regarder qu’elle plaira à toute la famille, enfants compris !
Pourquoi choisir le chou-fleur violet ?
Le chou-fleur violet n’est pas seulement spectaculaire : sa couleur est 100% naturelle, due à la présence d’anthocyanes. Ces antioxydants (qu’on retrouve aussi dans les myrtilles et le raisin) sont précieux pour notre santé. Son goût est légèrement plus marqué et aromatique, parfait comme base pour ces fausses pizzettes, mais si tu n’en trouves pas, pas de souci : le chou-fleur blanc conviendra aussi.
Ingrédients et variantes
Préparer la base est très simple. Il te faudra un bon robot de cuisine pour hacher le légume ; si tu n’en as pas, tu peux utiliser un couteau santoku à lame large pour le hacher finement. Une fois obtenue la « granulométrie » de chou-fleur, il ne faudra que quelques liants pour créer de délicieuses portions individuelles à cuire au four.
Pour la garniture, j’ai choisi un classique indémodable : passata de tomates et origan, cottage cheese (pour une touche légère et protéinée), olives noires et basilic frais.
Une idée futée pour vos buffets
Ces pizzettes de chou-fleur sont parfaites aussi comme finger food pour un apéritif ou un buffet. Tu peux personnaliser la garniture de mille façons : légumes grillés, anchois, fromages affinés ou étaler un peu de pesto léger.
Si, comme moi, vous aimez jouer avec les légumes et leur donner une allure plus appétissante, ne manquez pas ces autres propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-9 pizzettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !
- 600 g chou-fleur (déjà nettoyé)
- 50 g farine type 1
- 2 œufs (petits ou 1 gros)
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 280 g passata de tomates (j'ai utilisé des tomates cerises)
- 150 g cottage cheese
- Quelques olives noires
- q.b. origan séché
- Quelques feuille basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine
- 1 Saladier
- 1 Louche
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes
Préparer ces pizzettes de chou-fleur est vraiment facile. Après avoir équeuté le chou-fleur, réduis-le en fleurettes et mets-les dans le bol d’un bon robot de cuisine.
Hache par à-coups ou, en alternative, tu peux les râper avec une râpe à trous moyens ou, entières, les hacher au couteau à lame large.
Transfère ensuite le mélange haché dans un grand saladier, ajoute les œufs, une pincée de sel et du poivre selon ton goût.
Travaille avec une spatule, puis ajoute le parmesan râpé.
Mélange et ajoute pour finir la farine, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation maniable.
Répartis pour chaque pizzette deux cuillerées du mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, en essayant de former des disques fins d’un diamètre de 12-14 Ø que tu devras aplatir avec le dos d’une cuillère ou, si tu veux, avec les doigts.
Une fois le mélange épuisé, enfourne en mode statique à 180°C pendant 20′, puis sors-les du four et ajoute la passata de tomates comme tu le ferais pour des pizzettes normales.
Aromatise avec l’origan selon ton goût et remets au four pour encore 10-13′* .
Éteins, sors-les du four et laisse tiédir. J’ai ensuite ajouté du cottage cheese, un filet d’huile d’olive, des olives dénoyautées et quelques feuilles de basilic.
Et voilà… les pizzettes de chou-fleur sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Autres photos…
Conservation
👉 Tu peux conserver les pizzettes de chou-fleur sans garniture au réfrigérateur dans un contenant adapté à la réfrigération pendant 2-3 jours et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four avant de les servir.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣 * Si tu veux ajouter de la mozzarella à la place du cottage cheese, je conseille une mozzarella adaptée pour la pizza afin d’éviter qu’elle rende trop d’eau. Ajoute-la coupée en dés 5′ avant la fin de la cuisson au four.
🟣Suggestions de garnitures : en dehors de ma version végétarienne, ces pizzettes sont très polyvalentes et, si besoin, tu peux les garnir aussi avec de la charcuterie, des champignons marinés, des tomates séchées ou d’autres fromages à ton goût.
🟣Si tu suis un régime végan ou es intolérant au lactose, tu n’as pas à renoncer à cette gourmandise. Pour faire en sorte que les pizzettes tiennent sans œufs, tu as deux options efficaces :
Le «œuf» de lin : mélange 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisse reposer 5′ jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux. C’est le liant parfait !
Farine de pois chiche : ajoute 2-3 cuillères à soupe de farine de pois chiche au hachis de chou-fleur. En plus de lier, elle donnera un goût torréfié délicieux. Remplace ensuite le cottage cheese par des alternatives végétales nutritives.
🟣Pour remplacer le cottage cheese essaye ces options :
Tofu émietté : assaisonné d’un filet d’huile, sel et levure alimentaire (rappelle beaucoup la ricotta).
Ricotta végane à base d’anacardes : pour un effet fromage tartinable.
Hummus de pois chiche : à ajouter en fin de cuisson pour un contraste protéiné et velouté.
FAQ (Questions & Réponses)
1. Puis-je préparer la base à l’avance ?
Oui ! Tu peux hacher le chou-fleur et préparer la pâte des pizzettes la veille, en la conservant au réfrigérateur couverte de film alimentaire. En alternative, tu peux cuire seulement les bases et les garnir au dernier moment avant de les passer au four pour la gratinée.
