Qui dit que les plum-cakes sont uniquement sucrés ? Moi, j’ai redécouvert une véritable passion pour le format salé, vraiment appétissant et gourmand. Il est parfait pour agrémenter un buffet ou en entrée accompagné d’un apéritif lors d’un déjeuner ou d’un dîner, tranché et servi sur un lit de salade fraîche. Un régal ! Préparé avec de jeunes pousses d’épinard et des blettes, de la ricotta et des graines (lin, courge, tournesol), il est très haut et moelleux comme un nuage ! Il plaira beaucoup à toute la famille, même aux enfants, souvent peu enclins à manger des légumes, grâce à son goût rustique et à l’esthétique de ses couleurs, qui évoquent les bonnes choses faites maison !
PETITE CURIOSITÉ : Saviez-vous que les graines de courge sont particulièrement bénéfiques pour le cœur ? Elles contiennent notamment du magnésium, un élément naturellement apaisant et relaxant qui aide à procurer une sensation de détente et est donc considéré bénéfique pour une activité cardiaque saine. De plus, elles contribuent à garantir un bon sommeil nocturne grâce à leur richesse en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, utile pour lutter contre l’insomnie. Les graines de courge contiennent des acides gras essentiels oméga-3, ce qui en fait une précieuse source végétale capable de prévenir le vieillissement, de lutter contre certains cancers et d’atténuer les états inflammatoires, les irritations et les gonflements en général. Grâce à l’acide oléique, les graines de courge aident à prévenir l’artériosclérose. Par l’action du zinc, ces graines, et en particulier l’huile de graines de courge, deviennent des protecteurs naturels contre l’ostéoporose ; elles exercent une action protectrice bien connue sur la prostate et l’hypersensibilité prostatique bénigne. En outre, en collaboration avec le zinc, elles aident à maintenir sous contrôle les niveaux de cholestérol dans le sang.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
⚠️ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et ne vous coûtera rien de plus !
- 200 g farine d'épeautre
- 80 g farine 00
- 250 g jeunes pousses d'épinard (fraîches ou surgelées)
- 100 g blettes
- 100 g tomates cerises
- 1 poireau
- 3 œufs
- 300 g ricotta de brebis
- 60 ml huile d'arachide
- 150 ml lait végétal
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 1 cuillère graines de courge
- 1 cuillère graines de lin
- 1 cuillère graines de tournesol
- g beurre
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- Ciseaux
- 1 Tamis
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladier
- 1 Fouet manuel
- 1 Moule à plumcake
- 1 Papier cuisson
Préparation
Nettoyez les blettes et les épinards, lavez-les et égouttez-les. Retirez les côtes blanches les plus coriaces des premières et les tiges les plus épaisses des seconds. Coupez les blettes à l’aide d’une paire de ciseaux.
Nettoyez le petit poireau et coupez-le en rondelles. Faites-le dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajoutez les jeunes pousses d’épinard bien lavées et faites-les revenir quelques minutes à couvert pour les parfumer.
Ajoutez ensuite les blettes et faites cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Éteignez le feu, salez et poivrez. Laissez refroidir puis essorez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet manuel, travaillez les œufs avec l’huile.
Incorporez progressivement les farines tamisées avec la levure.
Puis incorporez la ricotta bien égouttée et mélangez.
Détendez avec le lait végétal, là aussi progressivement.
Ajoutez enfin les feuilles vertes sautées et hachées, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Versez la pâte dans un moule à plumcake déjà beurré et fariné ou garni de papier cuisson humidifié et essoré. Garnissez la surface avec les tomates coupées en deux disposées en petites coupoles et saupoudrez de graines.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant 10 min, puis baissez la température à 180 °C pour 30 min supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du plumcake ressorte parfaitement sec. Sortez-le du four et laissez-le tiédir.
Et voilà… le plumcake salé aux feuilles vertes, ricotta et graines oléagineuses est prêt à être dégusté !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Le plumcake salé aux feuilles vertes, ricotta et graines oléagineuses, une fois refroidi, se conserve au réfrigérateur dans des contenants hermétiques adaptés à la réfrigération pendant 2 à 3 jours maximum.
