Dernièrement, avec la chaleur de ces jours-ci, j’ai décidé d’éliminer le four, donc, ayant acheté du bon poisson sabre, également connu sous le nom de poisson épée, j’ai pensé à le préparer à la poêle ! Le sabre est l’un de mes poissons préférés car, malgré son apparence effrayante, sa chair est maigre et son goût vraiment délicat. En outre, une fois les filets préparés, ce qui est très simple, il sera presque exempt d’arêtes, donc parfait pour cuisiner également pour vos enfants ! Cette version à la poêle avec tomates cerise et herbes aromatiques est super rapide et facile, mais avec un résultat inimaginable ! Je vous assure qu’il sera parfait pour saucer et vos invités vous remercieront ! Je recommande vivement de doubler les doses, ainsi avec les restes, vous pourrez également préparer votre pâte préférée comme je l’ai fait ! Un succès garanti !
Si vous êtes amateurs de plats à base de poisson, essayez aussi ces recettes ci-dessous, toutes à expérimenter :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 8 filets de sabre (déjà désossés)
- 300 g tomates cerise
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 50 ml vin blanc
- 1 1/2 jus de citron
- 10 feuilles menthe
- 5 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation:
Lavez les filets de sabre abondamment sous l’eau courante. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant, disposez-les dans un plat et assaisonnez-les avec le jus de citron filtré et l’huile d’olive.
Ajoutez également la moitié des feuilles de menthe et de basilic.
Tournez les morceaux dans la marinade pour bien les faire imprégner, puis couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30′.
Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer une gousse d’ail à feu vif avec un filet d’huile, puis ajoutez les tomates cerise et la moitié restante des herbes aromatiques.
Laissez imprégner quelques minutes, puis ajoutez le poisson avec le côté peau contre la poêle.
Baissez le feu et ajoutez également le concentré de tomate.
Déglacez avec le vin blanc, en remontant le feu pour faire évaporer.
Réglez le sel et fermez avec le couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10′ .
Avant de servir, laissez refroidir légèrement et garnissez avec plus de menthe et basilic à volonté.
Et voilà… votre poisson sabre à la poêle avec tomates cerise et herbes aromatiques est prêt à être dégusté !
Bon appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les filets de sabre au réfrigérateur dans des contenants, de préférence en verre, avec un couvercle pendant un maximum de 1-2 jours.
Conseils, remarques, variations et suggestions
🟣 Vous pouvez compléter le plat en ajoutant des pommes de terre coupées en dés. Pour accélérer le processus, vous pouvez les blanchir 5′ avant dans l’eau salée et les ajouter toujours en premier par rapport aux autres ingrédients dans la poêle. Vous pouvez enrichir davantage le plat en ajoutant à volonté une poignée d’olives noires et/ou vertes ou des câpres préalablement dessalés.
