Je dois admettre que parfois les recettes que je propose sur le blog s’inspirent de discussions téléphoniques avec des amies ou des membres de la famille! Ces pommes de terre farcies au four, par exemple, sont nées d’une de ces longues et fructueuses conversations, et je dois dire qu’une fois en cuisine, le résultat a été vraiment surprenant! Bien sûr, je vous propose ma version personnelle, mais rien ne vous empêche, si vous le souhaitez, d’apporter quelques variantes selon vos goûts ou les ingrédients dont vous disposez! Elles sont vraiment polyvalentes et se prêtent à mille variantes et farces différentes. Pour moi, c’est aussi le plat parfait pour vider le frigo, ayant urgemment du jambon à consommer! Vous pouvez néanmoins le proposer à table comme plat unique pour le dîner ou le brunch, ou comme amuse-bouche ou finger food savoureux dans un buffet! Quoi qu’il en soit, ce sera toujours un succès!
Aimez-vous les pommes de terre sous toutes leurs formes possibles et imaginables? Essayez aussi ces idées, toutes spectaculaires et savoureuses:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus!
- 4 pommes de terre (moyennes, de préférence de la même taille)
- 120 g provolone (moi silana)
- 80 g jambon cru (ou cuit)
- 1 œuf
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé + q.s.)
- q.s. chapelure
- 1 brin persil haché
- q.s. noix de muscade
- q.s. ail en poudre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Évideur
- 1 Plateau
- 1 Fourchette
- 1 Terrine
- 1 Plaque de four
- 1 Papier cuisson
Préparation
Lavez très bien les pommes de terre en gardant la peau intacte. Placez-les dans une casserole avec de l’eau salée et cuisez-les pendant 20-25 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement (fig. 1).
Avec un couteau, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (fig. 2).
Avec l’aide d’un évideur, prélevez une bonne partie de la chair, en prenant soin de ne pas casser les bords ou le fond des pommes de terre elles-mêmes (fig. 3).
Elles doivent avoir un petit bord pour soutenir la farce* (fig. 4).
Disposez les pommes de terre évidées sur un plateau pour qu’elles refroidissent complètement (fig. 5).
Pendant ce temps, travaillez la chair des pommes de terre dans une grande terrine et écrasez-la avec les dents d’une fourchette. Ajoutez l’œuf, le poivre moulu à volonté et l’ail en poudre (fig. 6).
Ajoutez le persil haché finement et rectifiez le sel (fig. 7).
Ajoutez également la noix de muscade et le parmesan râpé (fig. 8).
Complétez en ajoutant le provolone coupé en dés et le jambon en lanières, puis mélangez jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients (fig. 9).
Farcissez les pommes de terre avec ce mélange, puis transférez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (fig. 10).
Arrosez-les d’un filet d’huile et saupoudrez avec un peu plus de parmesan râpé et de la chapelure sur le dessus (fig. 11).
Faites cuire les pommes de terre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes , puis activez la fonction grill et poursuivez la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et qu’une légère croûte se soit formée à la surface (fig. 12).
Sortez du four et servez immédiatement les pommes de terre farcies encore chaudes avec un filet d’huile d’olive crue sur le dessus.
Et voilà…les pommes de terre farcies au four sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉Les pommes de terre farcies au four se conservent au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération et hermétiques jusqu’à un maximum de 3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Pour évider la chair des pommes de terre, je vous conseille de procéder de cette manière: 1) incisez avec la pointe d’un petit couteau le bord des pommes de terre, en calculant environ 1 cm au moins; 2) commencez à évider la chair au centre avec l’évideur et finissez le bord avec le même petit couteau pour le perfectionner et éviter en même temps de le casser.
🟣Pour ceux qui aiment le poisson, vous pouvez remplacer le jambon cuit ou cru par la même quantité de saumon fumé ou d’anchois à l’huile qui y vont à merveille; le choix du fromage peut également être varié avec un autre type de fromage à pâte filée ou, si vous préférez, avec des cubes de mozzarella, à condition qu’elle soit spécifique pour la pizza ou bien égouttée de son sérum.
