Pour cette recette fantastique et super testée, que j’ai déjà refaite trois fois, je dois remercier mon amie d’Instagram, Marzia, qui en postant une photo sur son profil dans la version sans gluten, m’a tout de suite inspirée! Bien sûr, j’ai dû apporter quelques légères modifications au mélange de farines par rapport à sa recette, mais sans la bouleverser trop, par exemple en ajoutant aussi la farine d’épeautre intégrale et en diminuant légèrement la quantité d’eau pour la pâte. Avant de l’enfourner, j’aimais l’idée de profiter de cette belle réserve de tomates séchées de Marzamemi que j’avais dans le garde-manger, précieux cadeau de ma chère amie, Gaetana. Eh bien, une partie avait été utilisée pour deux belles préparations et le reste mis sous vide dans l’espoir de l’utiliser pour quelque autre recette délicieuse comme celle-ci! Le résultat? Croyez-moi, c’est quelque chose de merveilleux! Une pâte douce comme un nuage, parfaite comme base pour préparer des focaccias, des pizzas et même des petits pains! À propos de cela, je partagerai bientôt avec vous la recette de petits pains farcis vraiment gourmands et délicieux, à vous lécher les doigts, en utilisant précisément les dosages de cette recette. Alors suivez-moi et vous ne le regretterez pas!
[Recette de « Senzaglutinedi_marzia« sur Ig, avec mes modifications personnelles]
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 200 g Farine Manitoba (+ q.b. pour le plan de travail)
- 100 g Farine 00
- 50 g Farine d'épeautre intégrale
- 200 ml Eau tiède
- 1 1/2 cube de Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café Sucre
- 20 ml Huile d'olive extra vierge
- 8 g Sel
- 40 g Tomates séchées sous sel
- 1 branche Romarin
- q.b. Origan
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Préparation:
Dans un grand bol, mélangez les farines et créez une fontaine au centre. Versez-y peu à peu l’eau tiède où vous avez dissous la levure avec le sucre (fig. 1).
Ajoutez également l’huile sur les bords et commencez à mélanger avec une cuillère en bois (fig. 2).
Une fois le mélange mélangé, ajoutez en dernier lieu le sel (fig. 3).
Commencez ensuite à pétrir avec les mains (fig. 4).
Transférez sur un plan de travail bien fariné et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une belle boule élastique et non collante (fig. 5).
Placez-le dans un récipient huilé, couvrez avec un film plastique et un torchon propre et laissez reposer dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 2 heures jusqu’au doublement de son volume (fig. 6).
Reprenez la pâte et étalez-la avec les mains sur une plaque bien huilée, en poussant vers les bords avec les doigts (fig. 7).
Brossez la surface avec un peu d’huile et couvrez avec un torchon. Laissez reposer pour une seconde levée à l’intérieur du four éteint pendant 3/4 heures (fig. 8).
Après ce temps, étalez à nouveau la pâte avec les doigts, créez aussi des fossettes au centre comme pour la focaccia, et assaisonnez avec les tomates préalablement dessalées et blanchies dans l’eau bouillante pendant 2′. Complétez avec origan et romarin à volonté et un filet d’huile (fig. 9).
Mettez au four à 200°C pendant 20′ et laissez tiédir. Si vous le souhaitez, avant de servir, saupoudrez avec une pincée de sel.
Et voilà… votre recette de base pour le pain-pizza avec tomates séchées est prête à être dégustée!
Bon Appétit de la cuisine de Fefe’!
