Cet été, comme cela arrive souvent sur les réseaux sociaux, la recette de la feta grecque cuite au four avec des tomates cerises est devenue virale, un plat que beaucoup ont reproduit en raison de sa capacité à passer d’un simple deuxième plat végétarien à un condiment pour les pâtes ou pour tremper le pain ! J’ai été tentée plusieurs fois de l’essayer moi aussi mais ensuite l’idée de cuire tout ce fromage salé, bien que je l’utilise souvent dans mes recettes, m’a fait renoncer à mes bonnes intentions. Et quand, il y a quelques semaines, je suis tombée sur la variante proposée par une collègue que je suis depuis longtemps, ce fut le coup de foudre ! Elle a remplacé la feta par des petites ricottes fraîches, beaucoup plus légères et digestes, et a encore enrichi le plat en ajoutant également des pois chiches précuits qui, selon moi, sont merveilleux ! Un plat sain et savoureux en ligne avec mon style nutritionnel que je ne pouvais qu’adopter avec beaucoup d’enthousiasme. Ma contribution à la recette se limite simplement à donner encore plus de saveur, en ajoutant de l’ail en chemise, des épices et des herbes aromatiques, mais l’essence ne change pas ! Merci donc à Emanuela pour cette variante appétissante, super facile et rapide, que j’espère que vous essaierez aussi !
[Recette du blog Cuisine tranquille d’Emanuela Pelusi]
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 2 ricottes (de 120 gr. chacune)
- 150 g tomates cerises datterini (jaunes)
- 150 g tomates cerises datterini (rouges)
- 200 g pois chiches cuits
- q.b. herbes aromatiques (thym, basilic et persil)
- q.b. ciboulette (séchée)
- q.b. paprika piquant
- 2 gousses ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- Papier absorbant
- 1 Plat à gratin
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lave très bien les tomates cerises datterini sous l’eau courante, sèche-les avec du papier absorbant et avec un couteau divise-les en deux dans le sens de leur longueur.
Avec l’aide d’une passoire rince très bien les pois chiches sous l’eau courante afin de réduire la teneur en sodium et d’éliminer tout résidu et impureté.
Sèche-les avec beaucoup de papier absorbant en frottant à plusieurs reprises pour enlever plus facilement les petites peaux dont ils sont recouverts.
Dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé, place au centre les deux petites ricottes*, ajoute tout autour les tomates cerises et les pois chiches.
Assaisonne de sel et poivre moulu à goût.
Arômatise avec le paprika piquant ou une autre épice à choix, et le mélange d’herbes aromatiques.
Arroser avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge sur toute la surface.
Compléter en ajoutant les gousses d’ail en chemise, mais cette étape est absolument facultative, et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 25′-30′**.
Éteins, écrase l’ail avec une fourchette si comme moi tu aimes un goût plus prononcé, en retirant la peau qui s’enlèvera tout de suite, et sers froid ou tiède avec des croutons de pain légèrement grillés et plus de basilic. Ou alors, comme condiment pour les pâtes, écrase tous les ingrédients jusqu’à obtenir une délicieuse sauce rustique.
Et voilà…les ricottes cuites au four avec pois chiches et tomates cerises aromatiques sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les ricottes cuites au four avec pois chiches et tomates cerises aromatiques se conservent au réfrigérateur dans un récipient adapté à la réfrigération, de préférence en verre, pendant 2-3 jours.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣* Le choix des ricottes: je suggérerais d’abord d’acheter des petites ricottes fraîches chez le charcutier plutôt qu’au rayon frais des supermarchés, non seulement parce que cela compromettrait la qualité finale du plat, mais aussi pour une question esthétique si l’on décidait de le proposer à des invités, car le démoulage de leur panier dans le second cas est plus problématique ; en revanche, les ricottes de rayon sont cependant plus pratiques, car elles ne nécessitent pas le passage ennuyeux mais nécessaire de les passer d’abord au tamis pour éliminer tout le petit-lait, sous peine du résultat final. Évaluez donc les avantages et les inconvénients des deux types et faites votre choix.
🟣** En alternative au four, comme suggéré par Emanuela, les petites ricottes peuvent également être cuites dans une friteuse à air à 170°C pendant 10′-15′.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de préparer ce plat avec de la ricotta 100% végétale ?
Oui, dans ce cas il existe plusieurs propositions de produits très valables que vous pourrez acheter dans les magasins revendant ces spécialités végétaliennes – faites principalement toujours avec des noix de cajou, des amandes ou d’autres fruits à coque – ou préparer de la ricotta végétale maison.
