Cette année, à cause de la chaleur, nous nous sommes nourris principalement de salades, pas seulement celles classiques à base de laitue et tomates, mais aussi de pâtes et céréales ! J’en ai expérimenté de nombreuses, toutes fraîches, nutritives et satisfaisantes, mais surtout rapides à préparer, car beaucoup des ingrédients utilisés pour les assaisonner étaient ajoutés crus ! Celle que je vous présente aujourd’hui est l’une des rares exceptions, elle nécessite un légume à cuire préalablement, mais en une demi-heure, vous aurez tout assemblé et hop, au frigo ! Pour ce plat, j’ai choisi le riz noir, facilement reconnaissable par ses grains couleur ébène. C’est une variété italienne de riz cultivée dans la plaine du Pô, très aromatique et au goût inimitable. Le parfum que ce riz dégage pendant la cuisson est vraiment unique et offre une saveur particulièrement riche et corsée qui rappelle vaguement les noisettes grillées ! Habituellement, il s’associe avec des courgettes et des crevettes, une combinaison parmi les plus traditionnelles et gagnantes, mais essayez aussi ma version savoureuse avec du saumon fumé, des haricots verts et des pois chiches précuits, le tout agrémenté d’une poignée de roquette fraîche. Simple, authentique et riche en Oméga-3 et sels minéraux, cette salade sera le parfait repas à emporter à la plage sans se sentir lourd, offrant à votre corps tous les nutriments nécessaires pour affronter la chaleur estivale !

CURIOSITÉ : Saviez-vous que les origines du riz noir remontent au XIXe siècle ? À l’époque, en Chine, certaines variétés de riz noir de grande valeur et de raffinement ont été sélectionnées, au point qu’on disait qu’elles étaient réservées exclusivement à l’empereur. Pour cette raison, il était appelé « riz interdit ». Certains soutiennent que cette définition était due à la croyance populaire selon laquelle le riz noir avait des propriétés aphrodisiaques. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique pour soutenir cette affirmation. Le riz noir est né seulement en 1997, par croisement entre ces variétés chinoises précieuses et des semences italiennes, afin d’obtenir un produit aromatique, savoureux et riche en nutriments. Il est important de souligner que le riz noir a été obtenu par des méthodes traditionnelles de croisement, ce qui signifie qu’il n’est pas un produit génétiquement modifié, mais totalement naturel.

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