Roses du Désert : La Recette des Biscuits Croquants aux Corn Flakes et Épeautre
Les Roses du Désert font partie des biscuits les plus appréciés pour leur forme iconique rappelant les célèbres formations rocheuses sahariennes. Si vous cherchez une recette facile, rapide et spectaculaire, ces sablés recouverts de céréales sont la solution parfaite pour un petit-déjeuner énergétique ou un goûter amusant à préparer avec les enfants.
Le secret de leur forme typique réside dans leur enrobage extérieur, qui crée un contraste surprenant entre le croquant des flocons et la douceur du cœur de sablé.
Variantes Savoureuses : Roses du Désert Classiques et Rustiques
En plus de la version traditionnelle avec les classiques corn flakes de maïs, pour ceux qui aiment le goût traditionnel et la dorure parfaite, j’ai voulu personnaliser ces douceurs avec des saveurs plus complexes et nutritives. Vous pouvez en effet jouer avec différents types de flocons pour obtenir un profil nutritionnel encore plus riche. J’ai par exemple créé une variante avec des flakes intégrales à l’épeautre et chocolat, une version plus rustique et gourmande, où les flocons d’épeautre intégral se marient avec des éclats de chocolat noir pour un mélange de textures unique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 50 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 70 g farine 00
- 70 g sucre de canne
- 90 g beurre (doux)
- 50 g farine d'amandes
- 20 g fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g corn flakes
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 pincée sel
- 40 g corn flakes
- 40 g flocons d'épeautre intégral
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Terrine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère à café
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Mixeur
- 1 Film alimentaire
- 2 Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes
Dans une grande terrine, travaillez le beurre doux avec une cuillère en bois avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à obtenir un mélange ayant la consistance d’une pommade. Ajoutez ensuite aussi l’extrait de vanille (fig. 1).
Travaillez encore une minute, puis incorporez l’œuf et laissez-le absorber en vous aidant d’un fouet à main (fig. 2).
À ce stade, ajoutez peu à peu la farine 00 tamisée préalablement (fig. 3).
Incorporez aussi la farine d’amandes et continuez à mélanger (fig. 4).
Ajoutez la fécule tamisée et mélangez à nouveau à l’aide d’une cuillère en bois (fig. 5).
Une fois le tout amalgamé, ajoutez aussi la cannelle (fig. 6).
Ajoutez ensuite la levure tamisée et continuez à amalgamer les ingrédients (fig. 7).
Enfin, ajoutez les flocons d’épeautre ou de maïs préalablement broyés avec un mixeur (fig. 8).
Une fois bien amalgamé, placez la pâte encore douce au réfrigérateur pendant env. 30′, en couvrant avec du film alimentaire. Après ce temps de repos, vous aurez obtenu une consistance plus ferme. Ensuite, avec les mains légèrement humides mais pas mouillées, travaillez rapidement de petites portions de pâte, formant des boules de la taille d’une noix (fig. 9).
Passez-les dans les deux types de céréales laissés entiers, corn flakes de maïs et d’épeautre intégral avec chocolat, dans deux bols séparés. Passez au fur et à mesure chaque boule que vous aurez formée dans une de ces versions, en faisant bien adhérer les céréales sur tous les côtés. Disposez vos sablés ainsi couverts sur une plaque garnie de papier cuisson ou en téflon recyclable bien espacés entre eux pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson (fig. 10).
Je recommande à nouveau de les refroidir au réfrigérateur pendant 20′ avant de les cuire. Ensuite, faites-les cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 15′-17′. Les dernières minutes, surveillez vos biscuits.
Une fois sorties du four, elles sembleront encore moelleuses mais, une fois refroidies, elles seront parfaites ! Transférez vos roses du désert sur une grille à refroidir avant de les servir (fig. 12).
Une fois refroidies, saupoudrez les roses du désert de sucre glace selon votre goût.
Et voilà…les roses du désert en deux variantes sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le temps de repos au réfrigérateur en cette période de l’année est généralement de 30 minutes, mais pendant des périodes plus chaudes comme l’été, je recommande 1-2 heures.
🟣Vous pouvez varier la pâte en ajoutant une pincée de cacao dans la pâte ou en remplaçant les corn flakes classiques par des flakes d’épeautre au cacao désormais assez disponibles dans le commerce.
Conservation
👉 Vous pouvez conserver vos biscuits à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.
👉 Vous pouvez conserver vos biscuits à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.
