En Sicile, le temps, malgré le printemps, est encore assez instable ! Il peut y avoir des journées ensoleillées et chaudes, mais malheureusement aussi celles qui sont humides et grises. Il arrive donc encore de trouver sur les étals des fruits et légumes, des produits de la saison hivernale comme les brocolis et les choux-fleurs, dont j’ai encore envie, mais aussi les primeurs printanières, comme les pois, les fèves et les courgettes ! Dernièrement, ayant beaucoup réévalué la polyvalence du chou-fleur blanc par rapport à celui de chez nous, j’aime l’acheter pour réaliser ma FAUSSE BÉCHAMEL, au succès inattendu, et ces merveilleux rösti que je vous recommande vivement ! Il s’agit de burgers végétariens vraiment savoureux et super sains, une alternative aux rösti de pommes de terre de la cuisine suisse ! Je les fais maintenant si souvent qu’ils sont devenus un incontournable de ma cuisine, d’autant plus qu’ils se préparent rapidement car, écoutez bien, le chou-fleur est utilisé cru ! Exactement, il n’est pas nécessaire de le cuire avant de le travailler avec les autres ingrédients ! Il vous suffira de le réduire en fleurettes et de le râper ou de le hacher dans un mixeur comme je le fais, et le tour est joué ! En outre, c’est une pâte dans laquelle il n’est pas nécessaire d’ajouter ni chapelure, ni aucun type de farine, mais seulement du chou-fleur riche en vitamines et sels minéraux ! Donc, bonne nouvelle pour ceux qui sont intolérants au gluten ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec très peu d’huile, mais évidemment, je préfère de loin la cuisson au four, qui garantit d’ailleurs le même résultat savoureux ! L’ajout au mélange de zeste de citron donnera une note fraîche et parfumée vraiment incroyable ! Ils seront vraiment irrésistibles et séduiront toute la famille, et le beau, c’est qu’en quelques gestes simples, vous apporterez à table un plat principal léger mais riche en nutriments !
D’autres recettes avec le chou-fleur :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7 rösti
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Suisse
Ingrédients
- 800 g chou-fleur blanc
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 œufs
- q.s. herbes aromatiques (menthe, basilic, persil, romarin, ciboulette)
- 1 cuillère à café noix de muscade (rase)
- 1 cuillère à café paprika doux (rase)
- 1/4 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 citron (la peau non traitée)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Terrine
- 1 Torchon
- 1 Machine à café
- 1 Robot de cuisine
- 2 Cuillères
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Étapes
Avec un couteau, réduisez le chou-fleur en fleurettes, puis lavez-les abondamment sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant de cuisine (fig. 1).
Râpez les fleurettes avec une râpe à gros trous ou, pour aller plus vite, transférez-les dans un robot de cuisine comme je l’ai fait et hachez-les complètement jusqu’à les réduire en miettes. Disposez-les ensuite dans une terrine et salez (fig. 2).
Laissez reposer 30′, puis essorez le chou-fleur avec un torchon propre, afin d’éliminer toute l’eau résiduelle (fig. 3).
Remettez le chou-fleur râpé dans un bol et ajoutez les herbes aromatiques, le basilic et la menthe émiettés et la ciboulette, les zestes de citron et le sel (fig. 4).
Ajoutez également le poivre et la noix de muscade (fig. 5).
Complétez avec l’ail en poudre et le paprika doux et mélangez avec une cuillère (fig. 6).
Ajoutez également les œufs et le parmesan râpé (fig. 7).
Amalgamez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange doux (fig. 8).
Avec l’aide de deux cuillères légèrement humides, prélevez des portions de mélange et formez des galettes directement sur le papier cuisson en les aplatissant avec le dos de la cuillère (fig. 9).
Arrosez-les de deux cuillères d’huile en surface et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30′-35′ ou jusqu’à dorure (fig. 10).
Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Et voilà… vos rösti de chou-fleur et zeste de citron sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les rösti de chou-fleur au réfrigérateur dans des contenants appropriés pendant 2-3 jours.
