Les rösti de pommes de terre sont une recette typique suisse qui se réalise avec trois ingrédients de base : les pommes de terre, habituellement râpées crues, la fécule de pommes de terre ou de maïs, et le sel. En plus de ces ingrédients, les rösti peuvent être enrichis avec des herbes aromatiques ou des épices selon vos préférences. En quelques étapes simples, vous obtiendrez des petites galettes vraiment délicieuses, qui sont cuites à la poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Je vous les propose dans leur version au four et farcies de fromage, ce qui les rendra encore plus appétissantes et savoureuses! Elles seront parfaites à servir comme amuse-gueule en style finger food, dans un buffet informel entre amis, peut-être accompagnées de quelques petites sauces dans lesquelles les tremper ou comme deuxième plat en accompagnement d’une salade fraîche de saison.

Si vous êtes amateurs de légumes et cherchez d’autres idées alternatives, essayez ces recettes super savoureuses:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures 45 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients:

800 g pommes de terre (env. 5 moyennes)
2 cuillères à soupe fécule de pommes de terre (rases)
50 g provola (coupée en dés)
1 cuillère à café romarin
1 cuillère à café paprika doux
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel

Outils:

1 Économe
1 Râpe
3 Saladiers
1 Spatule
1 Plaque de cuisson
1 Papier sulfurisé

Étapes:

Commencez par rincer les pommes de terre à l’eau froide courante, puis placez-les sur une planche à découper et épluchez-les avec un couteau ou un économe. Râpez-les ensuite avec une râpe à gros trous dans un grand saladier (fig. 1).
Ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes, le temps qu’elles libèrent leur amidon (fig. 2). Passé ce temps, pressez-les avec les mains ou avec un torchon propre si vous préférez, et transférez les pommes de terre petit à petit dans un autre grand saladier (fig. 3).
Ajoutez ensuite une pincée de sel, le romarin et le paprika (fig. 4). Enfin la fécule tamisée et mélangez avec une spatule (fig. 5).
Avec les mains légèrement huilées, formez des disques d’environ 10 cm de diamètre en créant un léger creux au centre (fig. 6). Ensuite, placez 2-3 cubes de provola (fig. 7).
Refermez vos rösti avec une autre petite portion de pommes de terre et aplatissez avec les mains (fig. 8). Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, disposez toutes les galettes de pommes de terre obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile en surface et faites cuire dans un four ventilé à 200°C pendant 15 minutes, puis retournez-les et activez le grill pendant 5-8 minutes ou jusqu’à dorure (fig. 9).
Servez-les immédiatement encore chauds en ajoutant une pincée de sel en surface!
Et voilà… vos rösti de pommes de terre sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!