Aujourd’hui, je veux absolument vous inviter à préparer ce délicieux plat de roulés à base de chou, avec une farce surprenante qui vous fera littéralement vous lécher les babines ! C’est un plat principal de saison hivernale, très riche en saveurs ! Des écrins moelleux à l’intérieur desquels nous trouvons pommes de terre, fromage, filets de thon et chou légèrement étuvé dans la poêle. Ils sont parfaits pour ceux qui souhaitent consommer un repas nutritif et savoureux sans toutefois trop de calories. Bref, une alternative valable et originale aux habituels roulés de riz ou de viande, faciles à réaliser et vraiment polyvalents, car, selon votre goût, vous pouvez les personnaliser à volonté, créant ainsi chaque fois des versions toujours différentes ! Il vous suffira de blanchir les feuilles les plus larges et extérieures du chou, mais pour cette préparation, celles du chou frisé iront aussi bien, les farcir avec cette combinaison d’ingrédients et mettre le tout au four. Une préparation très scénographique et appétissante, que vous pourrez présenter avec succès à table pour étonner vos convives avec originalité !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 9 roulés
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
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- 1/2 chou frisé (ou chou blanc + 9 feuilles extérieures entières)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 filets thon à l'huile (Spécialité bio)
- 1 œuf
- 70 ml bouillon de légumes
- 100 g scamorza (ou provola douce)
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café noix de muscade
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin
Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15′. Choisissez 9 feuilles extérieures du chou parmi les plus grandes. Si elles sont trop petites, considérez 2 feuilles pour former un seul roulé. Lavez-les délicatement pour éviter de les casser, puis blanchissez-les 3′ dans la même eau de cuisson des pommes de terre, égouttez-les et réservez. La partie restante, coupez-la en julienne.
Faites-les étuver dans une grande poêle avec un filet d’huile pendant environ 12′ à feu doux, en ajoutant c.a 70 ml de bouillon chaud de cuisson des pommes de terre et du chou et une pincée de sel.
Éteignez, égouttez l’excès de bouillon non évaporé et versez les légumes dans un grand saladier. Ajoutez également les pommes de terre écrasées avec un presse-purée, la provola douce en dés et les filets de thon bien égouttés. Complétez en ajoutant l’œuf, la moitié du parmesan râpé, la noix de muscade et ajustez de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.
Étalez sur une planche les feuilles blanchies de chou et éliminez la partie initiale la plus coriace de la côte centrale à l’aide d’un couteau. Déposez dessus une grosse cuillerée de farce. Roulez-les et posez les roulés avec la partie de la fermeture vers le bas dans un plat à gratin ou un moule antiadhésif avec deux cuillères d’huile et autant de bouillon de cuisson.
Arrosez avec une autre huile sur le dessus et le parmesan restant. Mettez au four à 180°C pendant 30′ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez légèrement tièdes ou même à température ambiante.
Et voilà, vos roulés de chou au thon et aux pommes de terre sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les roulés restants au réfrigérateur dans des contenants hermétiques ou les couvrir de film alimentaire pendant 1 à 2 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Les alternatives: vous pouvez remplacer le fromage à pâte filée par la même quantité de ricotta ou réaliser les enveloppes de ces roulés avec des feuilles de chou frisé à la place du chou blanc. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques dés de mozzarella ou scamorza sur le dessus pour gratiner quelques minutes avant la fin de la cuisson.
