La mer dans un plat ! Combien j’aime ces solutions : simples, légères mais savoureuses ! Une combinaison entre le poisson et les légumes de saison vraiment imbattable ! Et d’ailleurs, bien que les journées de septembre indiquent la fin de l’été, il fait encore chaud et ces plats uniques sont bien agréables ! De plus, non seulement il se prépare en un rien de temps, mais il procure beaucoup de satisfaction en termes de goût et de digestibilité. En effet, la délicatesse de la mâche se marie bien avec le goût des anchois, qui, sans surprise, sont le top des Oméga-3. En outre, en général, le poisson bleu est précieux à bien des égards, au point de ne pas pouvoir manquer sur nos tables. Tous les poissons appartenant à cette catégorie ne sont pas seulement parmi les plus riches en acides gras insaturés, mais leur consommation assure une teneur élevée en sels minéraux, tels que le phosphore, le fer, le calcium et l’iode, en plus de la vitamine A, des vitamines du groupe B et de la vitamine D. L’ajout des olives donne cette touche de salinité supplémentaire, tandis que les zestes de citron et les éclats de pistache exalteront davantage ce plat fantastique, conférant fraîcheur et croquant en même temps. Bref, un plein de bien-être et de naturalité à la portée de tous !
Si, comme moi, vous aimez les plats à base de poisson bleu, voici quelques autres idées savoureuses dont vous pouvez vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à soutenir mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 120 g mâche (valériane)
- 1.2 kg anchois (700 gr. net)
- 50 g olives noires
- 40 g éclats de pistaches
- 30 g graines de pavot
- 2 citrons (le jus)
- 2 zeste de citron (non traité)
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 cuillère à café ail en poudre
- q.b. sel
- q.b. poivre rose en grains
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Gril
- 1 Tamis
- Papier absorbant
- 1 Bol
- 1 Couvercle
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
Préparation
Procédez à éviscérer les anchois, en les privant de la tête, puis ouvrez-les en deux, éliminant délicatement l’arête centrale et la queue et lavez-les sous l’eau courante. Si vous n’êtes pas pratique, demandez cette procédure à votre poissonnier de confiance.
Tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine, puis cuisez-les sur une plaque brûlante ou grille pendant quelques minutes d’abord du côté de la peau.
Puis continuez la cuisson 2′ en les retournant de l’autre côté.
Placez-les dans un bol et couvrez avec un couvercle ou du film alimentaire pour les garder au chaud.
Pendant ce temps, dans une terrine, émulsionnez, en vous aidant d’un fouet à main ou d’une fourchette, le jus des citrons avec l’huile, ajoutez également l’ail en poudre, une pincée de sel et poivre noir moulu.
Assaisonnez les anchois avec cette émulsion, puis garnissez l’assiette de service avec la mâche, les olives dénoyautées, les éclats de pistaches, les graines de pavot, les zestes de citron et le poivre rose.
Ajustez le sel si nécessaire et servez avec des tranches de citron.
Et voilà… la salade d’anchois grillés, olives et pistaches est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Vous pouvez également ajouter des graines de tournesol ou des graines de lin grillées selon votre goût.
Conservation
👉 La salade d’anchois grillés, olives et pistaches se consomme immédiatement ou, sans assaisonnement, elle se conserve au maximum 1 à 2 jours recouverte de film alimentaire ou à l’intérieur de récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre.
