La vue d’une belle assiette de salade, aussi insolite et savoureuse soit-elle, pourrait paraître quelque peu inappropriée en un mois d’automne comme septembre ! Pourtant, ici en Sicile, c’est toujours le bon moment pour en consommer à volonté ! La chaleur ne cesse encore de diminuer, alors pourquoi ne pas s’offrir un plat léger, frais et gourmand comme celui-ci ? Si avec ces crevettes flambées au prosecco et aromatisées au thym, vous associez des pêches blanches ou jaunes, parfumées et juteuses, vous ressentirez une note douce et en même temps fraîche, qui vous surprendra énormément ! Il y a tout le parfum de la mer et de la nature dans cette salade de poisson, que vous pourrez apporter à table et consommer simplement comme plat unique ou comme second selon vos besoins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients:
- 800 g crevettes (déjà décortiquées)
- 180 g laitue, fraîche
- 2 pêches
- 60 ml prosecco
- 1 gousse ail
- Quelques brins thym
- q.b. persil haché
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml jus de citron
- 20 ml eau
- 2 brins thym
- 1 pincée ail en poudre
- q.b. sel
- q.b. poivre
- Quelques tranches citron (ou lime)
- Quelques brins thym
Outils:
- 1 Poêle
- 1 Louche
- 1 Couvercle
- 1 Passoire
- 1 Gril
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Papier absorbant
- 1 Petite assiette
- 1 Saladier
Préparation:
Rincez les crevettes sous l’eau courante après en avoir éliminé l’intestin (fig. 1).
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer l’ail avec un généreux filet d’huile et 2-3 brins de thym, couvrez et faites grésiller 1 minute à feu moyen, puis ajoutez les crevettes et faites-les revenir encore 1 minute à feu doux en remuant souvent (fig. 2).
Retirez les brins de thym et l’ail et déglacez avec le prosecco, en augmentant le feu pour faire évaporer. Faites cuire encore 2 minutes (fig. 3).
Une fois évaporé, éteignez, ajustez le sel et le poivre et aromatisez avec du thym effeuillé et du persil haché (fig. 4).
Transférez les crevettes dans une passoire, filtrez le liquide de cuisson, en le gardant de côté pour d’autres préparations, et laissez-les tiédir (fig. 5).
Pendant ce temps, lavez les pêches sous l’eau courante, séchez-les avec du papier absorbant de cuisine, divisez-les en deux, retirez le noyau central et coupez-les en tranches avec la peau. Disposez-les dans un gril bien chaud avec quelques brins de thym (fig. 6). Faites-les griller quelques minutes à feu moyen, puis retournez-les, poursuivez la cuisson une autre minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, éteignez et laissez tiédir (fig.7).
À part, dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l’huile, l’eau, le jus de citron filtré, le thym effeuillé, l’ail en poudre, le sel et le poivre (fig. 8). Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que l’émulsion soit bien liée (fig. 9).
Vous êtes prêts à assembler votre salade : Dans un grand saladier, disposez une poignée de laitue fraîche, placez au centre les crevettes déjà tièdes, quelques tranches de pêche grillée, des tranches de lime ou de citron, encore du thym effeuillé et assaisonnez avec la sauce.
Et voilà… votre salade de crevettes et pêches grillées au parfum de thym est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conseils et suggestions:
🟣Vous pouvez enrichir cette belle salade avec une poignée de noix ou d’autres fruits à coque, ou des graines de citrouille ou d’autres graines oléagineuses de votre choix.
