Contre toute attente par rapport à l’idée commune du concept de salade, cette fois encore je me suis vraiment surpassée ! Si j’entends encore quelqu’un dire que les salades sont ennuyeuses et adaptées uniquement à ceux qui sont au régime, je lui apporterai un traité sur ce type de plat, souvent sous-estimé ! Et pourtant, en plus d’être le symbole par excellence de la santé et du bien-être, la salade aujourd’hui est conçue comme un plat unique riche en couleurs et saveurs bien assorties et étudiées ! Bref, une combinaison stratégique d’ingrédients qui désormais peut plaire à tout le monde, même aux plus petits !! Celle que je te recommande aujourd’hui est phénoménale ! Le protagoniste absolu est la mâche, connue de beaucoup aussi sous le nom de valeriane ou doucette, à ne pas confondre cependant avec la valériane officinale, très utilisée en phytothérapie comme calmant naturel. Cette plante herbacée annuelle a de nombreuses propriétés bénéfiques, très peu de calories et beaucoup de fibres, donc une excellente aide pour ceux qui ont besoin de retrouver la régularité intestinale ! En toile de fond de cette recette, les myrtilles, super antioxydants, les noix riches en oméga 3 et oméga 6, et l’avocat, source de vitamines, minéraux et acides gras monoinsaturés. À l’intérieur, j’ai ajouté les fleurs de courgette, riches en caroténoïdes, dont les graines plantées en automne à partir des restes de diverses courges, sont aujourd’hui devenues des plantes qui produisent de magnifiques fleurs en grandes quantités ! L’ajout du fromage cottage, garantit un apport de protéines et, enfin, les concombres et tomates cerises offrent dans le premier cas des propriétés purifiantes et diurétiques, et dans le second, une action anti-âge. Ce mélange est ensuite sublimé par une sauce spéciale qui te fera sûrement changer d’avis ! Elle sera parfaite comme lunch à emporter au bureau ou, si tu es déjà en vacances, tu pourras l’emporter confortablement à la plage, en variant selon tes goûts !
Si, comme moi, tu es un grand amateur de salades composées, ne manque pas ces autres idées délicieuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 160 g mâche
- 2 avocats (mûrs)
- 200 g tomates cerises
- 100 g myrtilles
- 1 concombre
- 200 g fromage cottage
- Quelques fleurs de courgette (optionnel)
- 60 g noix (déjà décortiquées)
- 120 ml huile d'olive extra vierge
- 40 ml jus de citron
- 1/2 oignon frais (ou ciboulette)
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- q.s. sel
- q.s. poivre mixte en grains
Outils
- 1 Passoire
- Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Pinces
- 4 Assiettes creuses
- 1 Presse-agrumes
- 1 Bocal
Étapes
Préparer cette salade de mâche est vraiment facile et rapide. Tout d’abord, lave très bien les myrtilles sous l’eau courante, en t’aidant d’une passoire ou d’un tamis.
Sèche-les soigneusement avec du papier absorbant de cuisine et mets de côté. Pendant ce temps, épluche les avocats, enlève les noyaux internes et réduis-les en fines tranches avec un couteau.
Commence à composer les salades : dans chaque assiette, dispose environ 40 gr de mâche préalablement lavée et bien égouttée, 25 gr de myrtilles, un demi-avocat et 50 gr de fromage cottage dans l’ordre que tu préfères.
Après avoir rincé les fleurs de courgette sous l’eau courante et les avoir séchées avec du papier absorbant, détache délicatement les excroissances latérales.
Ouvre délicatement la fleur et, avec l’index et le pouce, ou à l’aide d’une pince de cuisine, retire le pistil que tu trouveras à l’intérieur. Mets de côté entiers.
Lave, épluche et coupe en rondelles de l’épaisseur que tu préfères le concombre.
Ajoute ensuite à chaque assiette le reste des ingrédients : les concombres, 2-3 fleurs de courgette, les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux dans le sens de leur longueur et une poignée par personne de cerneaux de noix.
Au moment de servir, prépare la sauce : verse dans un bocal l’huile et le jus de citron en premier.
Ajoute le demi oignon coupé en fines rondelles, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
Ajoute également la moutarde.
Et enfin le vinaigre de cidre.
Ferme le bocal et agite bien pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Assaisonne seulement au moment de servir.
Et voilà…la salade de mâche avec myrtilles, avocat et fromage cottage est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉La salade de mâche doit être consommée immédiatement, surtout si l’avocat a déjà été pelé et coupé, car au contact de l’air, il a tendance à s’oxyder assez rapidement. Je recommande au maximum de l’ajouter seulement au moment de servir, avec la sauce. Dans ce cas, si tu préfères t’y prendre à l’avance, tu peux la conserver pendant 24 h au réfrigérateur dans un contenant, de préférence en verre, adapté à la réfrigération avec fermeture hermétique.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Si tu le préfères, tu peux remplacer le fromage cottage par de la ricotta ou autre fromage frais comme le chèvre, le fromage quark ou boules de mozzarella, etc.
🟣Pour une version nutritionnellement plus complète, tu peux ajouter une portion de 50 gr par personne de céréales au choix comme l’épeautre, l’orge, l’avoine, le riz, le boulgour, etc. ou un mélange entre ceux-ci.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer le fromage cottage dans cette préparation pour une version végétalienne ?
Certainement ! Il suffira de remplacer le fromage cottage par de la ricotta végétale dans mon cas faite maison (d’ailleurs à base de noix de cajou) ou achetée dans des magasins spécialisés. Ou bien avec des dés de tofu marinés avec du jus de citron, de l’huile, du sel et du poivre et ensuite grillés sur une plaque chauffante quelques minutes de chaque côté.
