Pâtes complètes au cabillaud, avocat et tomates cerises : la recette légère parfaite
Après une période de sédentarité et quelques écarts de trop (oui, le confinement a laissé des traces !), il est temps de se remettre sur pied. Si tu cherches un déjeuner léger et savoureux pour ta préparation estivale, cette salade de pâtes complètes au cabillaud et avocat est la solution idéale.
C’est un plat principal léger, équilibré et super simple à préparer, parfait aussi comme recette pour vider le frigo si tu as du poisson restant de la veille.
Ingrédients pour une salade de pâtes saine et complète
Pour cette recette, j’ai choisi des ingrédients frais et nutritifs : des pâtes complètes, riches en fibres pour une plus grande sensation de satiété, des filets de cabillaud, le poisson blanc par excellence, riche en oméga-3. Tu peux utiliser du cabillaud frais (choix conseillé) ou surgelé. L’avocat apporte de bons lipides et les tomates cerises une note de fraîcheur.
Le secret pour un cabillaud bouilli savoureux
Souvent, le poisson bouilli manque de goût. Mon astuce pour rendre la chair du cabillaud goûteuse et délicate est d’aromatiser l’eau de cuisson, en ajoutant quelques ingrédients spéciaux comme des zestes de citron, des grains de poivre ou une feuille de laurier. Cette pâtes froides complètes est parfaite pour qui veut limiter les dégâts des « kilos en plus » sans renoncer au plaisir d’un bon plat unique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE SONT PRÉSENTS UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et mon travail, sans que cela ne vous coûte plus cher !
- 2 filets de cabillaud (frais)
- 1/2 verre vin blanc
- 1/2 citron (non traité)
- 1 botte persil
- 4 baies baies de genièvre
- 1 à convenance sel
- 320 g penne rigate complètes
- 2 avocats
- 250 g tomates cerises
- 4 feuilles basilic
- 1 botte persil haché
- 1 jus de citron
- à convenance huile d'olive extra vierge
- à convenance sel
- à convenance poivre noir
Préparation
Lave les tomates cerises, sèche-les et coupe-les en quarts. Fais de même pour les avocats. Mets-les dans un saladier et assaisonne avec le jus d’1/2 citron, un filet d’huile, une pincée de sel et une mouture de poivre.
Rince les filets de cabillaud sous l’eau courante, fais-les pocher quelques minutes dans de l’eau salée avec des tranches de citron, le vin blanc et les baies de genièvre. Une fois cuits, laisse-les tiédir 10′ dans leur eau de cuisson et nettoie-les, enlevant toutes les arêtes. Détache les filets et coupe-les en morceaux. Assaisonne avec le jus d’1/2 citron, un filet d’huile et des feuilles de basilic. Ajuste en sel et poivre.
Fais cuire les penne complètes dans beaucoup d’eau salée. Une fois cuites, égoutte-les et mélange-les avec la salade de tomates et avocat, en remuant bien pour que les saveurs se mélangent.
Transfère le tout dans un grand saladier et ajoute aussi le cabillaud avec tout son assaisonnement et garnis généreusement de persil haché et d’autres feuilles de basilic.
Sers tiède ou à température ambiante en ajoutant un filet d’huile crue au moment de servir.
Et voilà… la salade de pâtes complètes au cabillaud et avocat est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Tu peux aussi ajouter, si tu aimes, une poignée de câpres dessalées : ce sera encore plus délicieux !
Conservation
👉La salade de pâtes complètes au cabillaud et avocat se conserve au frigo au maximum 24 h. Étant donné la présence de poisson, il est déconseillé de dépasser ce délai pour éviter des altérations bactériennes ou des mauvaises odeurs. Utilise toujours un récipient hermétique en verre pour aliments. Cela empêche les pâtes d’absorber d’autres odeurs et prévient la déshydratation du cabillaud.
👉Petit conseil : l’avocat a tendance à noircir rapidement au contact de l’air. Pour éviter qu’il noircisse, assure-toi que les morceaux soient bien arrosés de jus de citron (l’acide ascorbique agit comme antioxydant naturel).
Si possible, place un film alimentaire en contact direct avec la surface de la préparation avant de fermer le couvercle.
Conseils, remarques, variations et suggestions
🟣Cette recette est prévue pour être consommée froide ou à température ambiante. La réchauffer au micro-ondes rendrait l’avocat amer et la consistance du cabillaud caoutchouteuse.
Ravive l’assaisonnement : Avant de la déguster le lendemain, ajoute un petit filet d’huile crue et un tour de poivre pour ranimer les saveurs que le froid a tendance à atténuer.
1. Comment remplacer l’avocat si je n’aime pas ?
Si tu cherches une alternative légère, tu peux utiliser du fromage frais type cottage (fiocchi di latte) ou de la feta en dés (avec modération). Si tu veux rester sur des graisses végétales, une poignée de tomates séchées à l’huile, des olives taggiasche ou encore des pignons toastés apporteront le coup de saveur nécessaire.
2. Puis-je utiliser du cabillaud restant d’un dîner précédent ?
Absolument oui ! C’est une excellente stratégie contre le gaspillage alimentaire. Si le cabillaud a été cuit au four ou à la vapeur, émiette-le simplement et ajoute-le aux pâtes. S’il était déjà assaisonné, ajuste l’huile et le sel dans la salade en conséquence.
3. Ce plat convient-il à un régime hypocalorique ?
Certainement. Le cabillaud est une protéine maigre et les pâtes complètes apportent des fibres. Pour un calcul précis des calories selon tes besoins, tu peux consulter un outil comme le Calculateur de Calories de MyPersonalTrainer.
