Septembre nous rappelle que nous approchons de la fin de l’été, mais il fait encore assez chaud pour avoir envie de consommer des plats frais et légers à préparer en un rien de temps ! La recette que je vous propose est à base de riz rouge complet, un type de riz dont le grain allongé et de couleur naturelle reste toujours charnu et croquant. Riche en sélénium et magnésium, à mon avis, cette céréale est très savoureuse et parfaite pour être consommée froide en salade, donc idéale pour ces journées encore incroyablement estivales !!! Un premier plat très parfumé grâce à l’assaisonnement réalisé en laissant mariner quelques heures les poivrons cuits au four et coupés en lamelles, et en ajoutant du thon pour rendre ce plat non seulement plus savoureux, mais aussi complet du point de vue nutritionnel. Après tout, chacun met sa touche personnelle dans tout ce qu’il fait, en termes de goût personnel et de créativité. En plus, c’est sans lactose et sans gluten, c’est-à-dire adapté aussi à ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten. Facile, gourmand et sain, que désirer de plus ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 250 g riz rouge complet
- 2 poivrons (déjà cuits au four)
- 100 g petits pois très fins
- 2 boîtes thon au naturel
- 200 g tomates cerises
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- 2 cuillères câpres sous sel
- 10 feuilles basilic frais
- 2 gousses ail
- 1 jus de citron
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
Préparation:
Commencez par rincer abondamment le riz sous l’eau courante, en vous aidant d’une passoire (fig. 1).
Faites cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau et du romarin frais selon le temps indiqué sur votre emballage (fig. 2).
Ensuite, égouttez bien et laissez tiédir (fig. 3).
Pendant ce temps, pelez les poivrons, retirez la queue extérieure et les graines intérieures et divisez-les en lamelles, en laissant quelques-unes de côté pour garnir (fig. 4).
Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux (fig. 5).
À leur tour, coupez encore les moitiés pour obtenir des morceaux et laissez-les égoutter pendant 10′ (fig. 6).
Combinez les poivrons et les tomates cerises dans un grand saladier (fig. 7).
Ajoutez une poignée de câpres dessalées sous l’eau courante et bien pressées, les gousses d’ail, les feuilles de basilic, le sel et le piment (fig. 8).
Arrosez avec du jus de citron et beaucoup d’huile, mélangez bien, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 2 h au frigo (fig. 9).
Pendant ce temps, transférez le riz tiède dans un grand saladier. Ajoutez les petits pois blanchis 8′ dans de l’eau légèrement salée et le thon égoutté (fig. 10).
Une fois le temps de macération écoulé, ajoutez également la marinade de poivrons, mélangez et remettez au frigo 1 h avant de servir (fig. 11).
J’ai choisi de dresser en utilisant un cercle à pâtisserie, mais vous pouvez servir comme une salade de riz normale.
Garnissez avec quelques lanières de poivron mises de côté et un filet d’huile crue.
Et voilà… votre salade de riz rouge avec thon et marinade de poivrons est prête à être dégustée !
Bon appétit de la cuisine de FeFè !
