Après une courte mais régénérante pause de vacances, je suis retournée en cuisine avec un nouveau plat frais et authentique de style végétalien, riche en protéines végétales et sels minéraux ! En cette période, la chaleur exténuante et le peu d’envie d’allumer le four ou de se mettre aux fourneaux appellent des repas plus frugaux et légers, donc mieux vaut apporter à table des plats uniques comme cette salade ! L’assaisonnement avec du tofu aux herbes est la base parfaite pour tout type de céréales, dans mon cas j’ai choisi un mélange d’épeautre et de quinoa, mais vous pouvez opter pour d’autres choix ou ce que vous avez dans le garde-manger, alors il ne vous reste plus qu’à vous amuser ! En outre, cela se prépare très rapidement puisque les ingrédients sont ajoutés tous crus, donc pas de tracas en cuisine et en une demi-heure, à part un court repos au réfrigérateur, vous aurez résolu le déjeuner ou le dîner ! Préparé à l’avance, il s’enrichira davantage en saveur et sera parfait à emporter avec vous à la mer ou en tant que lunch box au bureau si vous n’êtes pas encore en vacances ! Nous l’avons beaucoup aimé, essayez-le aussi !
Essayez également ces variantes toujours à base de céréales, fraîches et authentiques, toutes à déguster :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 250 g épeautre
- 70 g quinoa
- 150 g tomates cerises
- 180 g tofu (aux herbes)
- 150 g haricots blancs en boîte
- 20 g câpres au sel
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- Quelques branches céleri (cœur)
- 1 cuillère à soupe origan séché (sicilien)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Saladier
- 2 Cuillères en bois
- 1 Casserole
Étapes:
Rincez abondamment les haricots blancs sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel en utilisant une passoire.
Rincez également l’épeautre et le quinoa séparément et cuisez le premier dans de l’eau bouillante non salée pendant 10′, puis ajoutez également le quinoa et poursuivez la cuisson pendant 20′ supplémentaires. Salez et éteignez.
Égouttez et transférez l’épeautre et le quinoa dans un grand saladier pour les laisser tiédir.
À part, lavez et nettoyez les légumes. Coupez le cœur de céleri en morceaux, l’oignon rouge en fines tranches et les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Transférez les légumes ainsi coupés dans un grand bol.
Coupez le tofu en dés à l’aide d’un couteau.
Ajoutez-le aux légumes avec les haricots blancs bien égouttés.
Ajoutez également les câpres dessalées préalablement sous l’eau courante et bien pressées.
Assaisonnez avec un généreux filet d’huile à cru, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, deux pincées de sel, une pincée de poivre au goût et beaucoup d’origan. Mélangez bien à l’aide de deux cuillères à salade.
Ajoutez cet assaisonnement au mélange d’épeautre et de quinoa et mélangez.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 h pour l’avoir bien froide en été, tandis qu’au printemps cette étape ne sera pas nécessaire.
Et voilà… votre salade végétalienne d’épeautre et quinoa avec tofu et haricots blancs est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 La salade végétalienne d’épeautre et quinoa avec tofu et haricots blancs peut être préparée confortablement la veille et conservée au réfrigérateur sous film plastique jusqu’à 2-3 jours. Juste avant de servir, ajoutez un généreux filet d’huile pour la raviver.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous ne trouvez pas de tofu aux herbes, achetez celui nature et laissez-le mariner une demi-heure avec un bon filet d’huile, le jus d’un demi-citron et une fine hachure d’herbes aromatiques au choix. Ensuite, procédez selon la recette.
🟣 Si vous aimez, vous pouvez ajouter juste avant de servir une poignée de roquette fraîche et des olives noires et vertes en remplacement des câpres. Cela donnera une touche de saveur et de fraîcheur supplémentaire.
🟣 Pour une version végétarienne, remplacez le tofu par des cubes de feta grecque ou des boules de mozzarella.
