Chaud, accueillant et simple à préparer, les soupes sont un plat principal parfait pour savourer des légumes, des céréales et des légumineuses et faire le plein de protéines végétales, vitamines et sels minéraux! C’est certainement l’un des meilleurs moyens pour notre organisme de faire face aux changements saisonniers et à l’arrivée des températures plus rigides, en élevant également nos défenses immunitaires! Et voici ma proposition d’aujourd’hui, l’une des meilleures soupes jamais préparées à base de haricots cannellini, lentilles et chou kale! Délicieusement copieux, dense et riche en propriétés antioxydantes, impossible de ne pas l’aimer! Nous savons tous combien les choux en général possèdent ces incroyables vertus, mais vous ne savez peut-être pas que le chou kale est par excellence considéré comme le super aliment parmi tous, celui qui renferme également des doses significatives de flavonoïdes, fibres et autres molécules végétales alliées de notre santé! De plus, il est délicieux, donc parfait à consommer au déjeuner ou au dîner, accompagné de croûtons de pain grillé et d’un filet d’huile à cru, quand il pleut dehors! Extrêmement satisfaisant! Il réchauffera l’âme et le corps et sera très apprécié par toute la famille!
Si, comme moi, vous aimez les soupes riches, saines, fumantes et réconfortantes, jetez un œil à ces autres propositions à expérimenter :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson lente, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients:
- 250 g haricots cannellini secs
- 150 g lentilles
- 1 botte chou kale
- 1 carotte
- 1 poireau
- 250 g purée de tomates
- 900 ml bouillon de légumes (pour cuire les lentilles)
- 2 cuillères farine de maïs
- 1 cuillère concentré de tomates
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 brin fenouil sauvage
- 3 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- 4 baies genièvre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
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- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Casseroles
- 1 Wok
- 1 Louche
- 1 Couvercle
Étapes:
Commencez la veille en mettant à tremper les haricots cannellini. Le lendemain, rincez-les bien sous l’eau courante et, séparément, faites de même avec les lentilles. Préparez également les légumes : incisez le poireau dans sa longueur avec un couteau, éliminez l’extrémité et réduisez-le en rondelles, y compris la partie verte; coupez le chou kale en lanières, en éliminant les côtes que vous pourrez utiliser pour le bouillon de légumes.
Dans une casserole, faites bouillir les cannellini pendant environ 1 h avec 2 feuilles de laurier et les baies de genièvre, sans saler.
Ajoutez également la moitié de la partie verte du poireau avec une carotte coupée en morceaux et poursuivez la cuisson.
Enfin, 15′ avant d’éteindre, ajoutez la moitié du chou kale. Puis éteignez, salez et laissez tiédir.
Dans une autre casserole, couvrez les lentilles avec le bouillon de légumes bien chaud, en ajoutant la partie restante de la tige verte du poireau, une gousse d’ail et une feuille de laurier. Faites cuire à feu doux à partir de l’ébullition pendant environ 25′.
Dans un wok spacieux, faites dorer le reste du poireau avec un généreux filet d’huile.
Ajoutez l’autre moitié du chou kale et faites-le cuire à l’étouffée, en fermant avec un couvercle à feu doux pendant quelques minutes, en ajoutant au besoin quelques louches de bouillon chaud.
Après 2-3′ ajoutez la purée et le concentré de tomates et mélangez.
Après avoir fait infuser quelques minutes, ajoutez les lentilles maintenant cuites, en veillant à en garder quelques louches de côté, avec un peu de bouillon de cuisson, que vous ajouterez au fur et à mesure que le jus de tomate devrait trop sécher.
Poursuivez la cuisson pendant encore 10′ toujours à feu doux, puis ajoutez également les cannellini préalablement égouttés, en en gardant quelques louches de côté, et laissez tous les arômes se mélanger pendant encore 5′.
Dans le bol d’un mixeur plongeant, mixez les lentilles et les cannellini mis de côté avec une louche de cuisson.
Vous devez obtenir une crème semi-liquide et homogène.
Transférez la crème de lentilles et cannellini dans la soupe et mélangez.
Assaisonnez avec quelques brins de fenouil sauvage émietté
Enfin, ajoutez 2 cuillères de farine de maïs pour donner de la consistance à la soupe (optionnel).
Éteignez, ajustez le sel, le poivre et aromatisez avec 1 cuillère à café de noix de muscade.
Servez encore fumant avec un filet d’huile à cru et des tranches de pain rustique grillées avec une fine couche de beurre et du romarin frais.
Et voilà… votre soupe de cannellini lentilles et chou kale est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver la soupe de haricots cannellini, lentilles et chou kale au réfrigérateur dans des contenants, de préférence en verre, adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Au moment de la réchauffer, il vous suffira de la mettre quelques minutes au micro-ondes ou dans une casserole, en l’allongeant avec un peu d’eau ou de bouillon restant.
