Avec l’arrivée de la saison automnale, les tables se garnissent de plats réconfortants, chauds et riches en légumes et légumineuses de saison. Les soupes, potages et veloutés sont mon humeur préférée, tant je varie continuellement toutes les combinaisons possibles pour créer des plats toujours authentiques et sains qui ne déçoivent jamais ! C’est le cas de cette soupe merveilleusement enveloppante, créée un peu par hasard avec ce que j’avais en réalité dans le frigo et que pour pouvoir la partager avec vous, j’ai dû la préparer une deuxième fois. Je dirais un sacrifice agréable en effet ! Et je vous dirai, elle est encore meilleure que la première, grâce à l’ajout juste avant de la servir d’un ingrédient secret, qui confère à l’ensemble une touche en plus ! Cette soupe est à base de deux types de légumineuses, lentilles et pois cassés verts, source de vitamines et de minéraux, en plus des protéines végétales. Le choix du potiron Mantoue n’est pas un hasard, car il est capable de donner un arôme noisetté que j’aime énormément, et l’association douce des blettes est absolument gagnante ! Je vous conseille de la servir pendant les mois froids d’hiver ou d’automne, car elle réchauffe corps et esprit ! Essayez-la avec des tranches de pain artisanal ou avec des croûtons au romarin, vous vous régalerez !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g potiron Mantoue
- 150 g blettes
- 100 g lentilles sèches (siciliennes)
- 100 g pois cassés (cassés)
- 1/2 oignon doré
- 600 g bouillon de légumes (chaud)
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1/2 branche romarin
- 1 cuillère à café sarriette (facultatif)
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre blanc
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Faitout
- 1 Louche
- 1 Cuillère
- 1 Cuillère à café
Étapes
Tout d’abord, lavez les blettes sous l’eau courante, égouttez-les et coupez-les très finement en julienne, y compris les côtes. Nettoyez le potiron en enlevant les graines internes et la peau extérieure avec un couteau et réduisez-le en cubes assez réguliers. Enfin, épluchez et hachez finement le demi-oignon
Dans un faitout assez grand, faites dorer pendant 1 minute à feu vif l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile, 2 de bouillon chaud, le romarin effeuillé et la sarriette
Ajoutez les pois cassés préalablement rincés sous l’eau courante, ajoutez une autre louche de bouillon chaud et laissez imprégner encore 2 minutes
À ce stade, ajoutez également les cubes de potiron, en couvrant avec 3 louches de bouillon et laissez cuire à feu doux pendant encore 2 minutes
Ajoutez ensuite les lentilles et ramenez à ébullition
Couvrez avec du bouillon supplémentaire si nécessaire et baissez le feu au minimum
Complétez en ajoutant également les blettes et faites cuire pendant environ 30 minutes, en arrosant avec le bouillon restant si la soupe devait se dessécher trop
À mi-cuisson, faites fondre 1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomate avec un peu de bouillon chaud et mélangez bien
Salez et poivrez à votre goût
Les 5 dernières minutes avant d’éteindre, ajoutez le grana en petits cubes et laissez-le fondre en remuant continuellement pour éviter qu’il ne colle au fond
Éteignez et épicez également avec la cannelle
Servez la soupe de légumineuses, potiron et blettes immédiatement, encore bien chaude, avec du romarin frais supplémentaire et un généreux filet d’huile d’olive vierge extra. Accompagnez-la avec du pain artisanal ou des croûtons
Et voilà… votre soupe de légumineuses, potiron et blettes est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 Vous pourrez conserver la soupe restante au frigo dans des récipients, de préférence en verre, adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Vous verrez que dès le lendemain, elle aura tendance à devenir épaisse et onctueuse, pas de panique ! Il vous suffira de l’allonger avec du bouillon chaud et de la réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou à nouveau dans la casserole pour qu’elle redevienne comme au premier jour.
