Si c’est vrai que nous sommes ce que nous mangeons, comme l’affirmait le philosophe Feuerbach, cette recette illustrerait de manière exemplaire ce concept ! La soupe de minestrone et quinoa se présente en effet comme un plat sain et nutritif, adapté à toute la famille ! Le mérite revient certainement non seulement aux légumes de saison utilisés, riches en vitamines et sels minéraux, et aux légumineuses, haricots, petits pois et lentilles, dont les qualités sont bien connues ! Cependant, en plus grande proportion, le mérite revient à la quinoa, protagoniste incontestée ! De plus en plus connue et utilisée comme une céréale, bien qu’elle n’en soit pas une, son prestige est dû certainement à ses nombreuses propriétés thérapeutiques ! De plus, outre son goût agréable et délicat, elle est aussi sans gluten. Un plat donc léger et hautement digestible, bénéfique pour notre organisme ! Un remède pour ceux qui souhaitent perdre du poids, grâce à son fort pouvoir rassasiant et sa grande capacité à réguler les transits intestinaux ! Un comfort food fumant et riche en phytonutriments, idéal en ces froides journées d’hiver dont nous ne devrions jamais nous passer !

CURIOSITÉ : Saviez-vous que dans la composition de la quinoa se trouvent deux acides aminés essentiels très importants pour le bon fonctionnement de l’organisme ? L’un est la lysine et l’autre la méthionine. Cette dernière est fondamentale pour le métabolisme de l’insuline.
Elle contient une bonne part de minéraux et de vitamines, en particulier le magnésium, la vitamine C et la vitamine E, cette dernière étant vitale pour l’homme, car elle constitue un puissant antioxydant liposoluble, d’où ses bienfaits pour la peau (en combattant le vieillissement cellulaire), elle aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et combat les troubles oculaires.
Les effets sur la santé de la vraie nourriture naturelle vont bien au-delà du contenu en vitamines et minéraux. En plus de cela, en effet, il y a des milliers de traces de nutriments aux grands bienfaits. Parmi eux se trouvent des molécules appelées flavonoïdes. Ces molécules importantes ont montré avoir des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antitumoraux et antidépresseurs grâce à certaines études menées sur les animaux.
La quinoa a aussi un faible index glycémique, c’est-à-dire la mesure de la rapidité avec laquelle la nourriture élève les niveaux de sucre dans le sang. En effet, il est connu que manger des aliments qui élèvent l’index glycémique peut stimuler la faim et contribuer à l’obésité. Le haut index glycémique est souvent aussi lié à des maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques. L’étude sur les hommes a montré que remplacer la quinoa à la place du pain sans gluten habituel et des pâtes réduit les sucres dans le sang, l’insuline et les triglycérides. Il faut quand même garder à l’esprit que la quinoa contient beaucoup de glucides, donc elle n’est pas particulièrement indiquée dans les régimes qui en prévoient un faible contenu.

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson, ni ne peut y avoir l’emploi d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et le fromage.