Il y a quelques jours, en regardant mes dernières publications sur le blog, je me suis rendu compte qu’il y avait longtemps que je n’avais pas partagé la préparation d’un beau premier plat ! Pourtant, je me suis toujours définie comme une vraie passionnée de pâtes, mais je n’aime pas être banale dans mes propositions, car j’expérimente beaucoup, mais je ne partage que ce qui mérite vraiment votre attention ! Les spaghetti que je vous conseille aujourd’hui, par exemple, peuvent se vanter de cette particularité, en fait, je dirais même qu’ils sont tellement délicieux que je les proposerais comme un plat gourmet. Le concept que je veux exprimer est qu’à travers les légumes du potager, nous pouvons vivre une véritable expérience de dégustation. Débarrassons-nous du mythe selon lequel les plats à base de légumes sont tristes et déprimants et ouvrons notre esprit à goûter différemment ce que mère nature nous offre saisonnièrement ! Il s’agit d’ajouter seulement un ingrédient spécial mais commun à toutes les préparations, la créativité ! Ce premier plat est une parfaite alliance de saveurs qui, de l’hiver avec le chou cavalier, s’ouvre sur le printemps avec les premières tomates cerises fraîches. À celles-ci, j’ai ajouté des tomates cerises semi-séchées qui, je dois dire, apportent un plus à l’ensemble ! Et pour une complétude nutritionnelle du plat, j’ai voulu associer des légumineuses comme les pois chiches, qui se marient bien avec ceux-ci et de nombreux autres ingrédients grâce à leur polyvalence ! Un premier plat vraiment savoureux, parfait pour chaque occasion où vous souhaitez, avec peu de pas simples, mettre sur la table quelque chose d’insolite et en même temps surprenant en goût !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, cela ne vous coûtera rien de plus !
- 280 g spaghetti complets
- 400 g tomates cerises datterini
- 50 g tomates cerises (semi-séchées à l'huile marque Fior Fiore Coop)
- 220 g pois chiches (précuits)
- 6 feuilles chou cavalier
- 4 anchois à l'huile
- 1 cuillère concentré de tomate
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. piment en poudre
Étapes
Nettoyez les feuilles de chou cavalier, en les détachant du pied, puis enlevez la nervure centrale avec vos mains, ou si les feuilles sont très coriaces, vous pouvez vous aider d’un petit couteau (fig. 1).
Lavez-les sous l’eau courante et coupez-les en lanières pas trop fines. Coupez également les tomates cerises en deux (fig. 2).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajoutez également les anchois bien égouttés de leur huile de conservation et faites revenir 2′ à feu doux (fig. 3).
Ajoutez également les tomates cerises, couvrez et laissez cuire toujours à feu doux pendant environ 5′. Ensuite, ajoutez également les tomates séchées préalablement égouttées (fig. 4).
Entre-temps, blanchissez les feuilles de chou cavalier dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant 5′ (fig. 4).
Une fois blanchies, retirez-les à l’aide d’une écumoire (fig. 6).
Ajoutez le chou blanchi au ragoût de tomates cerises et deux louches de bouillon de cuisson (fig. 7).
Ajoutez également le concentré de tomate, laissez-le fondre dans le bouillon et laissez cuire encore 5′ (fig. 8).
Entre-temps, faites cuire les spaghetti dans le bouillon de cuisson du chou cavalier. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également les pois chiches précuits égouttés et laissez-les s’imprégner. (fig. 9).
Retirez l’ail, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez à votre goût. Égouttez les spaghetti al dente, ajoutez-les au ragoût et laissez-les s’imprégner, en ajoutant une autre louche de bouillon de cuisson des pâtes uniquement si nécessaire (fig. 10).
Éteignez et servez avec un filet d’huile crue.
Et voilà… vos spaghetti complets aux tomates cerises, pois chiches et chou cavalier sont prêts à être savourés !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
Conseils
🟣 Pour une version végane, essayez de remplacer les anchois à l’huile par des cèpes séchés ou par de la pâte de miso, un condiment crémeux dérivé des graines de soja jaune, d’origine japonaise. Souvent utilisé en remplacement du cube pour préparer des bouillons et des soupes, le miso a un goût fort et particulier qui le rend très apprécié par ceux qui aiment les saveurs orientales et veulent expérimenter de nouveaux ingrédients.
🟣 Pour une version végane, essayez de remplacer les anchois à l’huile par des cèpes séchés ou par de la pâte de miso, un condiment crémeux dérivé des graines de soja jaune, d’origine japonaise. Souvent utilisé en remplacement du cube pour préparer des bouillons et des soupes, le miso a un goût fort et particulier qui le rend très apprécié par ceux qui aiment les saveurs orientales et veulent expérimenter de nouveaux ingrédients.
