Spinacine de Ricotta: La Recette Végétarienne Sans Poulet Ultra Croquante
Oubliez les escalopes de poulet classiques du supermarché. Aujourd’hui, je vous propose une version qui vous fera littéralement vous lécher les babines en style végétarien: les spinacine de ricotta. Un plat principal qui séduit dès la première bouchée grâce au cœur tendre d’épinards et de ricotta et à une croûte externe réalisée avec de la farine de maïs fioretto, garantissant un « crunch » inégalé sans besoin de friture.
Pourquoi allez-vous adorer ces Spinacine de Ricotta?
Depuis plusieurs années, la recherche d’alternatives végétales à la viande est de plus en plus forte, mais cela ne signifie pas renoncer au plaisir d’une escalope appétissante et authentique. Cette recette représente en effet une alternative gagnante car elle est riche en protéines nobles apportées par les œufs et la ricotta, et en fer garanti par les épinards pour un repas léger et équilibré.
De plus, en utilisant également de la chapelure sans gluten dans la pâte, vous obtiendrez un plat naturellement adapté à ceux qui sont intolérants à la protéine de blé, grâce à la panure à base de farine de maïs fioretto.
D’autres recettes à base de l’association gagnante de ricotta et épinards qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 35 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
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- 500 g ricotta
- 400 g épinards
- 70 g chapelure
- 2 œufs
- 40 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café muscade
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge (+ q.s.)
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
- 100 g farine de maïs (fioretto)
Outils
- 1 Sauteuse
- 1 Couvercle
- 1 Passoire
- 1 Cuillère
- Ciseaux
- 1 Terrine
- 1 Spatule
- 1 Bol
- 1 Plaque à four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Préparer les spinacine de ricotta est vraiment très simple : commencez par laver abondamment sous le jet d’eau courante les épinards frais.
Dans une sauteuse spacieuse, faites dorer une gousse d’ail avec un bon filet d’huile à feu vif.
Ajoutez les épinards, baissez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez flétrir pendant 5′.
Ensuite, éteignez, retirez l’ail et ajustez avec du sel et du poivre.
Transférez les épinards dans une passoire ou un tamis pour les laisser tiédir et bien égoutter. Ils ne doivent pas contenir de résidus d’eau, donc si nécessaire, pressez-les à la main.
Une fois tièdes, hachez-les à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine ou d’un couteau.
Dans une grande terrine, versez la ricotta préalablement égouttée de tout le petit-lait, ajoutez également les épinards, les œufs, deux pincées de sel et un peu de poivre.
Ajoutez également la muscade et mélangez avec une spatule ou une cuillère.
Ajustez la consistance de la pâte avec la chapelure et continuez à mélanger.
Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez compacte et homogène que vous mettrez à raffermir au congélateur 15′.
Passé ce temps, avec les mains légèrement humides ou huilées, prélevez une grosse cuillère de pâte et formez vos burgers. Je les ai faits assez grands, mais vous pouvez décider de la taille, l’important est qu’ils ne soient pas trop épais.
Avec délicatesse, transférez au fur et à mesure les burgers dans la farine de maïs.
Faites bien adhérer la panure de maïs sur chaque partie de chaque burger et enlevez l’excédent.
Une fois prêts, transférez les burgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez au congélateur encore 20′, puis faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 200°C pendant 20′. À ce stade, retournez-les, baissez la température à 190°C et poursuivez la cuisson pendant encore 5′ toujours en mode ventilé.
Servez immédiatement sur un joli lit de salade fraîche ou d’autres légumes de saison.
Et voilà…les spinacine de ricotta sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Les spinacine de ricotta se conservent au frigo pendant 2-3 jours dans des récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre et enveloppés dans du papier sulfurisé. Celui-ci absorbera l’humidité résiduelle des épinards, gardant la farine de maïs plus sèche.
Si vous préférez les cuire au moment voulu, vous pouvez les conserver déjà panées crues au frigo pendant 24 h, en veillant à les espacer pour qu’elles ne se collent pas entre elles. Ou bien, vous pouvez les congeler toujours crues déjà panées. Lorsque vous en aurez besoin, faites-les cuire directement congelées.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Ricotta et épinards bien secs est le mot d’ordre: le secret pour des spinacine parfaites est de égoutter très bien la ricotta du petit-lait et de presser les épinards cuits jusqu’à ce qu’ils ne perdent plus aucune trace d’eau. Ce n’est qu’ainsi qu’ils s’uniront parfaitement, créant une pâte ferme et facile à façonner.
🟣Cuisson alternative au four: vous pouvez soit frire les spinacine quelques minutes à la poêle, soit utiliser la friteuse à air à 190°C pour 10′-12′.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Peut-on les préparer à l’avance?
Absolument oui! En fait, elles sont parfaites pour un plan de repas hebdomadaire. Vous pouvez les former et les paner, puis les conserver au frigo jusqu’au moment de les cuire. Si elles restent, réchauffez-les rapidement à la poêle à feu moyen avec un couvercle pour les premières minutes, puis retirez-le pour rendre la farine de maïs à nouveau croustillante.
