Steaks de Chou-fleur à la Pizzaiola : La Recette Légère
Les steaks de chou-fleur à la pizzaiola sont l’une des tendances « plant-based » les plus fortes du moment. C’est un plat principal végétarien, léger et spectaculaire, où le chou-fleur est coupé en tranches épaisses (comme un steak) et assaisonné avec les saveurs classiques de la pizza.
Il y a quelques jours, j’ai entendu ma nièce de douze ans dire à ma sœur qu’elle ne voulait pas manger de chou-fleur, qu’elle n’aimait pas ça et qu’elle préférait un plat plus attrayant et savoureux! Comment lui en vouloir? Pour les enfants, les légumes ne sont jamais appétissants, et encore moins tous les légumes de la famille des choux! Cependant, en pensant à cette recette que je partage ici avec toi aujourd’hui, dont le protagoniste incontesté est justement le chou-fleur, je suis absolument convaincue qu’elle l’aimerait! Une alternative savoureuse à la viande riche en fibres. Une façon originale de faire manger des légumes même aux plus sceptiques, grâce à cette croûte bien fondante. Peu d’ingrédients pour un résultat final à se lécher les babines! En plus, c’est aussi low-carb et sans gluten, ce qui est un avantage quand on a des invités intolérants au gluten ou avec des besoins alimentaires particuliers. Je le propose souvent à table en ajoutant toujours quelques variantes, comme par exemple du jambon cuit ou des olives noires, un peu comme on le ferait avec des pizzas. La différence est que ce sera un plat beaucoup plus léger et sain! Essaie-les et écris-moi si l’idée t’a plu!
Si tu cherches d’autres idées alternatives dans le style végétarien comme celle-ci, essaie aussi ces recettes ci-dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que ceux que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !
- 1 chou-fleur
- 220 g sauce tomate (de tomates cerises)
- 130 g mozzarella pour pizza
- q.b. origan séché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Pinceau
Étapes
Après avoir nettoyé le chou-fleur, en ne retirant que la partie la plus coriace et extérieure du trognon ainsi que les feuilles extérieures, que tu pourras utiliser pour d’autres recettes, lave-le soigneusement sous l’eau courante et divise-le en deux (fig. 1).
Puis pour chaque moitié, coupe-le en tranches assez épaisses. Même s’il se casse par endroits, ce n’est pas grave, tu feras des versions plus petites* (fig. 2).
Dispose les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (fig. 3).
Badigeonne les tranches des deux côtés avec de l’huile sans lésiner (fig. 4).
Ajuste le sel et le poivre à ton goût et mets au four statique préchauffé à 190°C pendant 20′ (fig. 5).
Passé ce temps, reprends les steaks de chou-fleur et assaisonne chaque tranche avec quelques cuillères de sauce tomate (fig. 6).
Ajoute l’origan à ton goût et remets au four pour encore 15′ (fig. 7).
À ce stade, ajoute la mozzarella coupée en dés et mets au four une dernière fois en abaissant la température à 180°C pendant 5′ ou le temps nécessaire pour que le fromage fonde (fig. 8).
Sors du four et arrose d’un filet d’huile sur le dessus et ajoute plus d’origan à ton goût avant de servir si tu aimes.
Et voilà…les steaks de chou-fleur sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉 Tu pourras conserver les steaks de chou-fleur au frigo pendant quelques jours dans des récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four. Je déconseille la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*Ne jette pas les parties extérieures qui se détachent: les parties moyennes servent pour des mini steaks à assaisonner de la même manière, tandis que les plus petites servent pour une soupe, un potage ou une purée ou pour du « riz » de chou-fleur.
🟣Pour une version encore plus gourmande, tu pourras ajouter également une poignée d’olives noires dénoyautées ou du jambon cuit comme tu le ferais pour une pizza. Un délice!
🟣Pour une touche supplémentaire, saupoudre la surface d’un mélange de chapelure (même sans gluten), parmesan et origan avant le dernier passage au four. Tu obtiendras une croûte dorée et croustillante qui contraste avec le cœur tendre du chou-fleur.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi mes tranches de chou-fleur se cassent-elles pendant la découpe?
Pour obtenir des « steaks » intacts, il est essentiel de ne pas retirer le trognon (la tige centrale). C’est justement le trognon qui maintient les fleurettes ensemble. Ne jette pas les parties extérieures qui se détachent : utilise-les pour une purée ou pour du « riz » de chou-fleur.
2. Comment éviter que le chou-fleur reste dur ou trop aqueux?
Le secret réside dans la cuisson en trois temps. D’abord, enfourne les tranches de chou-fleur assaisonnées uniquement avec de l’huile et du sel. Lorsqu’elles seront tendres, ajoute la sauce tomate et les 5 dernières minutes, la mozzarella pour la gratinée finale. Cela évite que la tomate ne libère trop d’humidité, rendant le chou-fleur mou.
3. Puis-je cuire les steaks de chou-fleur dans une friteuse à air?
Absolument oui! La friteuse à air est idéale pour cette recette. Fais cuire les tranches à 190°C pendant environ 12′-15′, en les retournant à mi-cuisson. Ajoute l’assaisonnement à la pizzaiola seulement dans les 3 dernières minutes pour faire fondre le fromage sans le brûler.
4. Quel fromage est-il préférable d’utiliser pour l’effet fondant?
Pour un résultat parfait, utilise une mozzarella pour pizza (celle en bloc) qui contient moins d’eau, ou de la provola fumée pour une touche de saveur supplémentaire. Si tu suis un régime végétalien, opte pour un fromage végétal à base de noix de cajou ou de lait de coco spécifique pour la gratinée.
5. Les steaks de chou-fleur sont-ils un plat unique ou un accompagnement?
Ça dépend de l’assaisonnement! Grâce à la présence de fromage (protéines) et de tomate, ils peuvent être servis comme plat principal végétarien léger. Si tu veux un repas équilibré, accompagne-les d’une portion de quinoa, de lentilles ou de croûtons de pain complet.
