L’été, on le sait, c’est la saison des tant attendues glaces, les alliées parfaites pour faire une pause du soleil brûlant ou pour se rafraîchir avec une douceur à l’heure du goûter. Aujourd’hui encore plus que lorsque nous étions enfants, la glace reste la chose que nous aimons le plus consommer pendant cette saison, même pour ceux qui sont au régime, car il existe désormais des solutions à la portée de tous les besoins comme les glaces fit! Une glace plus saine, conçue aussi pour ceux qui sont intolérants ou allergiques et qui reste fidèle à la naturalité de l’ingrédient, c’est désormais une réalité concrète par chance! Nous devenons tous plus conscients de l’importance de ce que nous mangeons, donc le choix se tourne de plus en plus souvent vers la possibilité de la réaliser chez soi avec peu d’ingrédients simples et tout autant de ressources! Et cette tendance augmente surtout lorsque le résultat est tellement délicieux, que tu te demandes pourquoi tu n’y avais jamais pensé auparavant! Les sucettes glacées coco et pistache sont super enveloppantes et crémeuses, idéales à déguster à tout moment de la journée, te donnant le bon coup de fouet sans sucres ni trop de graisses saturées dont regorgent les glaces industrielles! Êtes-vous prêts à les préparer avec moi?
Si vous êtes comme moi désireux d’expérimenter toujours de nouvelles versions de la glace fit, essayez aussi ces alternatives:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 glaces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter à travers mon blog contribue à soutenir moi et mon travail, sans vous coûter plus cher!
- 150 g pistaches non salées
- 130 g crème de coco
- 100 ml lait de soja (ou de coco)
- 1/2 cuillère extrait de vanille
- 150 g chocolat noir à 85%
- 1 cuillère à café huile de graines d'arachide
- q.b. éclats de pistaches
Outils
- 1 Terrine
- 1 Mixeur
- 1 Torchon
- 1 Cuillère
- 2 Moules en silicone pour esquimaux
- 5 Bâtonnets
- 1 Plateau
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Casserolette
- 1 Cuillère à café
- 1 Verre
Étapes
Préparer les sucettes glacées coco et pistache est très facile: tout d’abord, la veille assure-toi de mettre la boîte de lait de coco au réfrigérateur toute la nuit*. Le lendemain, dans une grande terrine mets les pistaches dans de l’eau chaude pendant environ 1 h**.
Après ce temps, avec l’aide d’un tamis ou d’une passoire, laisse-les bien égoutter.
Transfère-les dans un torchon bien propre et de préférence non lavé avec des adoucissants ou des produits parfumés similaires, frotte-les bien pendant qu’elles sont encore chaudes jusqu’à ce que les petites peaux se détachent très facilement, alors retire-les***.
Verse les pistaches épluchées dans le bol d’un mixeur avec la crème de coco, c’est-à-dire la partie la plus solide qui flotte dans la boîte par rapport à la partie liquide, et enfin l’extrait de vanille.
Mixe par à-coups jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Répartis la crème obtenue à l’intérieur des moules appropriés****, en t’assurant de bien les remplir dans chaque partie, en secouant le moule si nécessaire pour bien faire pénétrer le mélange.
Insère maintenant les bâtonnets dans les fentes appropriées et place les moules en silicone sur un plateau avec du papier sulfurisé et mets au congélateur pendant au moins 4 h.
Après ce temps, démoule tes petites glaces avec une extrême délicatesse. Remets-les sur le plateau et garde-les au congélateur tout le temps avant de procéder à la phase de couverture.
Casse le chocolat en petits morceaux et réguliers, remplis une petite casserole d’eau chaude et mets dessus un bol plus petit contenant le chocolat
Fais fondre à feu moyen-doux (pas plus) et commence à remuer sans interruption avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Éteins et ajoute immédiatement l’huile*****, en remuant encore.
Transfère le chocolat dans un verre haut et étroit (ce sera plus pratique fais-moi confiance) et plonge les petites glaces une par une****** .
Laisses-les égoutter de l’excès de chocolat et, rapidement, garnis la surface d’éclats de pistaches avant que le chocolat au contact de la glace ne sèche.
Dispose-les au fur et à mesure sur le plateau avec le papier sulfurisé déjà utilisé précédemment et remets au congélateur pour qu’elles durcissent complètement pendant encore 4 h.
Et voilà…les sucettes glacées coco et pistache sont prêtes à être dégustées!
Savoure-les en les laissant d’abord 10 minutes à température ambiante, même seulement 5 s’il fait très chaud, elles seront super faciles à mordre.
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Autres clichés de la glace croquée
Conservation
👉 Conserve les glaces coco et pistache au congélateur jusqu’au moment de les consommer et pour un maximum de 3 mois, couvertes de film alimentaire pour éviter la formation de givre en surface.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le lait de coco, également connu sous le nom de beurre ou crème de coco, est un produit végétal à ne pas confondre avec celui en brique qui est simplement une boisson; il est parfait pour remplacer la crème, en effet il est tout aussi onctueux et gourmand, mais beaucoup plus nutritif! Cette crème est naturellement sans cholestérol et sans lactose. Elle doit être placée au réfrigérateur toute la nuit pour s’assurer que la partie la plus solide remonte à la surface et se sépare de la partie liquide. De cette façon, tu seras plus facilement/facile à l’extraire pour ce type de préparation.
🟣** Si tu ne veux pas attendre les temps de trempage des pistaches, tu peux accélérer cette étape en les blanchissant quelques minutes à partir de l’ébullition.
🟣*** Le passage de la suppression des petites peaux est absolument facultatif mais je le conseille vivement pour obtenir une texture plus lisse. Dans tous les cas, pour accélérer cette phase, on peut facilement passer la crème obtenue au tamis.
🟣****Avec ces doses tu obtiendras 5 glaces sur bâtonnet de taille moyenne à grande, mais si tu n’utilises pas le même moule que moi, il pourrait te rester de la pâte pour deux petites glaces de plus!
🟣*****Détendre le chocolat avec l’huile de coco sert à rendre le glaçage plus fluide afin d’avoir une couverture plus fine et plus masticable. En effet, le chocolat resterait trop épais. Si tu ne parviens pas à te procurer de l’huile de coco, qui est la plus adaptée pour ce type de préparations, tu peux toujours la remplacer par de l’huile de graines d’arachide.
🟣****** Je recommande d’immerger les petites glaces une par une, en gardant les autres jusqu’à la fin au congélateur pour éviter qu’elles ne commencent facilement à fondre pendant cette phase.
🟣La couverture au chocolat noir est trop amère pour toi? Pas de souci, tu peux te permettre de la remplacer par du chocolat blanc bien plus sucré au palais. Procède comme indiqué dans la recette également dans ce cas.
🟣Pour un goût plus prononcé, essaie de griller les pistaches 5′-6′ minutes dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment ou grille-les au four à 180°C pendant 10′-15′ en les retournant à mi-cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de remplacer la crème de coco dans la préparation?
On peut réaliser une version encore plus légère en remplaçant la même portion de crème de coco par du yaourt grec ou, pour les végétaliens, du yaourt végétal nature (photo en dessous).
