Ceux qui me connaissent savent qu’en cuisine, je suis une promotrice des changements, ceux qui servent à grandir, comprendre et améliorer! J’aime et j’apprécie tout ce qui est porteur de nouveauté, pour ensuite découvrir qu’il n’y a jamais de limites, si ce n’est celles que nous nous créons lorsque nous faisons la grimace sur des associations auxquelles nous ne sommes pas habitués! Je suis exactement le contraire, je tends les bras au nouveau et l’embrasse avec enthousiasme, sauf si cette ou cette nouveauté ne m’a pas convaincue ou a suscité en moi quelques perplexités! La recette que je vous propose aujourd’hui est certainement une version plus légère de la pâte sablée classique, mais non moins intrigante! En toute honnêteté, grâce à cette disposition qui est la mienne, au fil des ans, j’ai essayé plusieurs recettes alternatives, toutes dignes d’être expérimentées au moins une fois, mais celle-ci est vraiment spéciale! En fait, dans la pâte, le yaourt remplace la moitié de la portion de beurre, ce qui la rend moins grasse, ainsi que plus délicate et étonnamment malléable. Elle ne nécessite pas non plus de temps de repos et il suffira d’un bol et d’un fouet pour la réaliser, sans salir autre chose! Même la garniture est très simple et rapide! À la base, j’ai choisi une confiture de fraises et vanille, en plaçant ma confiance dans un produit de qualité vraiment unique d’une entreprise sicilienne qui me l’a offert et que je remercie. La couche supérieure est une douce crème au mascarpone et yaourt, sans œufs, qui apportera une note de fraîcheur vraiment remarquable! Et pour les plus gourmands, un nappage au chocolat noir qui se fondra avec la saveur sucrée des fraises dans une étreinte sublime qui vous conquérera dès la première bouchée! Une manière spéciale de dire je t’aime à ceux que vous chérissez le plus! Elle sera donc parfaite à proposer pour la fête des mères ou des pères, pour la Saint-Valentin, ou simplement comme une gâterie à préparer pour toute la famille, un goûter sain et délicieux pour vos enfants ou un dessert pour vos invités. Préparez-la et faites-moi savoir si elle vous a plu!

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour la pâte sablée:

320 g farine 00 (+ q.s.)
125 g sucre de canne
1 œuf
80 g Yaourt nature
75 g beurre
1 pincée sel
240 g confiture de fraises
180 g mascarpone
2 cuillères à soupe sucre glace
75 g yaourt nature
q.s. nappage au chocolat
3 fraises
q.s. sucre glace

Outils

1 Bol
1 Louche
1 Rouleau à pâtisserie
1 Moule

Préparation:

Commencez par préparer la pâte de base pour votre sablée, en suivant les étapes de la recette jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (fig. 1).
Détachez un peu plus de 2/3 de la pâte et mettez de côté le reste qui servira à décorer la tarte. Ensuite, étalez la plus grande partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné (fig. 2).
Créez un disque d’une épaisseur légèrement inférieure à 1/2 cm et transférez-le dans le moule bien beurré et fariné en vous aidant du rouleau à pâtisserie (fig. 3).
Coupez l’excès de pâte et égalisez les bords (fig. 4).
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et étalez la moitié de la confiture de cerises à l’aide d’une cuillère (fig. 5).
Avec la pâte restante, vous pouvez créer des décorations à ajouter aux bords, comme cette tresse (fig. 6).
Vous aurez ainsi caché les petits défauts de découpe des bords et amélioré l’esthétique (fig. 7).
Mettez au four à 180°C pendant 25′-30′. Pendant ce temps, préparez la garniture en travaillant dans un bol le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le yaourt (fig. 8).
Vous devez obtenir une consistance crémeuse et homogène (fig. 9).
Si vous le souhaitez, vous pouvez découper d’autres décorations avec la pâte restante à cuire séparément à 180°C pendant 13′ (fig. 10).
Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement. Lorsqu’elle est froide, ajoutez le reste de confiture, puis répartissez votre crème au mascarpone en lissant bien et saupoudrez de sucre glace.
Vous pouvez garnir en lavant, en séchant bien les fraises, puis en les coupant en forme de cœur et en les nappant au goût avec le nappage au chocolat.
Laissez bien refroidir la tarte au réfrigérateur pendant une heure avant de la servir. Et voilà… votre tarte au yaourt avec confiture de fraises et crème délicate au mascarpone est prête à être dégustée!
Bon appétit de la cuisine de FeFe!