Ces jours-ci, l’idée de préparer un dessert pour la fête des mères, qui est maintenant à nos portes, m’est souvent venue à l’esprit ! L’idée était de concilier ce projet avec le désir de quelque chose de frais, simple et authentique, sans trop de fioritures, comme l’aurait dit ma grand-mère ! Vu les belles journées printanières ensoleillées et la chance d’avoir quelques beaux citrons de campagne, j’ai décidé de dépoussiérer ma super éprouvée recette de pâte sablée au yaourt, qui non seulement n’a pas besoin de temps de repos, mais permet d’utiliser une proportion considérablement inférieure de beurre par rapport à la pâte sablée traditionnelle ! Je la trouve très pratique et en plus, vous obtiendrez une croûte assez croquante à l’extérieur, mais aussi moelleuse à l’intérieur, ce que j’aime particulièrement ! Pour la garniture, j’ai choisi d’ajouter à la base une fine couche de compote d’abricots, mais vous pouvez finalement opter pour une confiture ou une marmelade de votre choix à condition qu’elle ne soit pas trop acide. Une fois la première couche réalisée, j’ai ajouté une crème de ricotta et vanille et une touche fraîche de citron, donnée par ses zestes râpés ! Le repos au réfrigérateur permettra de ne pas utiliser de gélatine ou d’agar-agar, donc encore plus rapide à faire et authentique ! Bref, légère, agréablement rafraîchissante et digeste, impossible de lui résister ! Au-delà de la fête des mères, vous pouvez la préparer pour n’importe quelle occasion, même comme simple goûter à préparer pour la famille ou comme petite gourmandise de fin de repas sans trop de culpabilité !
Si vous aimez les tartes, je vous laisse ci-dessous quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer :
- TARTE SANS GLUTEN AUX NOISETTES AVEC CONFITURE DE POMMES AU MUSCOVADO ET RAISIN BLANC
- TARTE À L'EAU AVEC CONFITURE DE POMMES ET MYRTILLES (Recette vegan)
- TARTE AUX AMANDES SICILIENNES AVEC GANACHE FONDANTE ET FRAISES
- TARTE MOELLEUSE AVEC CRÈME DE MARRONS ET CRÈME
- TARTE AU YAOURT AVEC CONFITURE DE FRAISES ET CRÈME DÉLICATE AU MASCARPONE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 23-24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que pour vous cela ne coûtera rien de plus !
- 320 g farine 00
- 125 g sucre de canne
- 80 g yaourt blanc nature (ou grec)
- 75 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 150 g ricotta
- 100 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (non traité)
- 150 g compote d'abricots
- q.b. zeste de citron (non traité)
- q.b. biscuits (de pâte sablée restante)
Outils
- 1 Saladier
- 1 Fouet manuel
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Moule
Étapes
Commencez par préparer la pâte de base pour votre pâte sablée, en suivant les étapes de la recette jusqu’à obtenir un pâté lisse et élastique (fig. 1).
Divisez le pâté en détachant un peu plus des 2/3 de la pâte et mettez de côté le reste qui servira à décorer la tarte. Ensuite, étalez sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau bien fariné (fig. 2)
Créez un disque d’une épaisseur d’un peu moins de 1/2 cm et transférez-le dans le moule bien beurré et fariné en vous aidant du rouleau lui-même et mettez au four à 180°C pendant 25′ (fig. 3).
En attendant, préparez la garniture, en travaillant dans un saladier la ricotta avec le sucre glace passé au tamis et le yaourt grec. Ajoutez également l’extrait de vanille et les zestes de citron et travaillez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux (fig. 4).
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez, sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler la tarte du moule. Ensuite, créez une première couche avec la compote d’abricots, en la répartissant uniformément avec une cuillère (fig. 5).
Créez une deuxième couche avec la crème de ricotta et yaourt et décorez avec des biscuits de pâte sablée découpés dans la pâte restante et que vous aurez fait cuire précédemment à part à 180°C pendant 10-11′.
Complétez avec d’autres zestes de citron en surface et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 h pour faire raffermir la crème.
Et voilà… la tarte au yaourt avec crème fraîche de ricotta et citron est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 Conservez votre tarte au réfrigérateur dans un contenant adapté et consommez-la dans les 2-3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer cette pâte sablée sans gluten ?
Oui, bien sûr, il suffit d’utiliser environ 300 g de farine pour gâteaux Nutrifree ou avec de la farine de riz combinée à de l’amidon de maïs et de la fécule de pomme de terre avec ces proportions : 120 g de riz, 100 g d’amidon et 100 g de fécule.
