Tarte avec Confiture de Poires et Namelaka au Chocolat Blanc : Le Dessert Parfait pour l’Épiphanie !
Après quelques jours de repos, me voici de retour pour vous adresser mes plus sincères vœux de bonne année ! J’espère que 2020 sera rempli d’expériences merveilleuses pour tous et que la santé jalonnera chaque jour de l’année !
Pour célébrer l’occasion, j’ai le plaisir de vous offrir l’un des desserts que j’ai préparés durant ces fêtes. Malheureusement, je n’ai pas eu le temps de le partager plus tôt, mais vous êtes encore à temps pour le proposer pour l’Épiphanie ou à toute autre occasion que vous souhaitez !
Il s’agit d’une tarte à double garniture au goût unique : une base de pâte sablée croquante, une confiture à base de Poires Garofalo (des cultures de l’Etna que je recommande vivement pour leur douceur) et un glaçage au chocolat blanc à se lécher les babines (une délicieuse namelaka).
Le tout garni d’un glaçage au chocolat noir qui contraste avec la douceur du reste des ingrédients !
Pour ma confiture, j’ai choisi un produit de qualité d’une exploitation agricole sicilienne, Terra & Sole, mais vous pouvez opter pour une version faite maison que vous avez sûrement dans votre garde-manger, prête à être ouverte et dégustée !
Quant à la namelaka (ma crème au chocolat blanc), je n’ai aucun doute qu’elle deviendra un véritable atout pour toutes vos occasions spéciales, car elle a une texture douce et parfaite pour garnir n’importe quel dessert.
En somme, une excellente idée pour épater vos invités à table et présenter un dessert sicilien vraiment wow ! Qu’attendez-vous ? Enfilez les tabliers et mettez-vous au travail. J’attends vos versions !
Autres recettes sucrées de Noël pour enrichir vos buffets ci-dessous :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans vous coûter un centime de plus!
- 400 g Farine 00
- 200 g Beurre (très froid)
- 100 g Sucre de canne
- 2 œufs
- 1 zeste de citron (non traité)
- 8 g levure chimique pour desserts (facultatif)
- 1 pincée Sel
- 200 ml crème fraîche liquide
- 170 g Chocolat blanc
- 80 g lait entier
- 3 g Gélatine en feuilles
- 200 g confiture de poires
- 80 g chocolat noir
- q.b. pâte sablée (restes)
- q.b. vermicelles au chocolat
- q.b. vermicelles colorés
- q.b. lait
Outils
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
- Emporte-pièces
- 1 Casserole
Préparation
Commencez par préparer votre namelaka la veille en suivant toutes les étapes de la recette en cliquant ICI (fig. 1).
Commencez par préparer la pâte sablée qui vous servira à réaliser la tarte en suivant toutes les étapes (ICI LA RECETTE). Une fois que la pâte a reposé au frigo, étalez-en 3/4 entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie et formez un carré d’une épaisseur de ½ cm comme pour un emporte-pièce à biscuits, et placez votre anneau réglable dessus. Découpez l’excédent de pâte et créez avec celui-ci les bords en les définissant avec les dents d’une fourchette. Piquez la surface et transférez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (fig. 2).
Avec le reste de la pâte sablée, découpez de nombreux biscuits en forme de sapin ou d’étoile de Noël, que vous placerez sur la tarte en guise de garniture (fig. 3).
Garnissez votre tarte d’une première couche de confiture de poires et mettez au four statique préchauffé à 180°C pendant 45′ (fig. 4).
Badigeonnez vos biscuits avec très peu de lait, puis décorez avec les vermicelles à votre goût et mettez au four statique préchauffé à 180°C pendant 12’/13′ (fig. 5).
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four, laissez refroidir et garnissez d’une couche de namelaka. Remettez au frigo pour faire reposer 1h, puis procédez à la garniture à votre goût avec les biscuits de pâte sablée et le chocolat fondu préalablement fondu au bain-marie et laissé tiédir. Et voilà… la tarte carrée avec confiture de poires et namelaka est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉La tarte carrée avec confiture de poires et namelaka se conserve au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pour un maximum de 3-4 jours.
