La tarte moelleuse, contrairement à la pâte classique de pâte sablée, est très douce et rappelle beaucoup le génoise. Cette base pour gâteau est réalisée avec le moule typique astucieux, celui avec la rainure, que je recommande d’acheter afin de réaliser des tartes aux garnitures les plus gourmandes et incroyables ! Vous pouvez également la réaliser avec base blanche ou comme dans ce cas avec l’ajout de cacao non sucré, qui donnera au gâteau une saveur plus marquée et intense. N’oubliez pas toutefois de l’humidifier avec un sirop de votre choix avant de la garnir. Je le fais avec de l’eau et du limoncello ou en utilisant de la liqueur de mandarine ou du jus d’orange ! Ce sera votre fleuron, parfait pour le petit déjeuner avec une garniture de confiture ou comme goûter d’après-midi avec une garniture à la crème, mais chez moi, nous n’avons pas de scrupules à utiliser des ganaches plus consistantes et gourmandes comme au chocolat et pistache ! Choisissez la vôtre et bon appétit !

Voici d’autres recettes à utiliser avec ce moule astucieux:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: moule Ø 28
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à soutenir mon travail, sans que cela ne vous coûte plus cher !

150 g farine 00
150 g sucre de canne
125 g yaourt nature
30 g Cacao amer en poudre
3 œufs
50 ml huile de graines d'arachide
1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
1 pincée Bicarbonate (facultatif)
1 pincée sel

Outils

2 Saladiers
1 Spatule
1 Moule à tarte
Batteurs électriques

Préparation

Séparez les jaunes des blancs. Commencez à monter ces derniers en neige ferme avec une pincée de sel. Montez dans un autre saladier les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5′, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. À ce stade, ajoutez le yaourt en continuant de travailler avec les fouets. Ajoutez également l’huile en filet, la farine et la levure tamisées et enfin le cacao (fig. 1).
Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange (fig. 2).
Prenez le moule astucieux déjà beurré et fariné et ajoutez au fond un cercle de papier sulfurisé avant de verser le mélange. De cette façon, vous serez sûr que votre tarte moelleuse ne se cassera pas au moment de la démouler ! Versez ensuite la pâte et essayez de la niveler pour qu’elle ne lève pas de travers (fig. 3).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20′. Lorsque vous voyez que la surface est bien sèche, piquez-la avec un cure-dent. S’il ressort sec, la tarte est prête. À ce stade, laissez-la refroidir dans le four légèrement ouvert pendant 5′, puis sortez-la définitivement et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler (fig. 4).
Une fois refroidie, avec un couteau, détachez délicatement le bord de la tarte du moule et déposez-la sur une assiette en la retournant.
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!