Découvrez la recette pour une tarte molle et gourmande au cacao, garnie d'une irrésistible ganache au pistache. Le dessert parfait pour vos occasions spéciales !
Tarte au Cacao avec Ganache au Pistache : La Véritable Gourmandise Sicilienne
Pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An, je me suis fait plaisir en préparant et en dégustant plusieurs plats sucrés et salés. Pour satisfaire ma gourmandise innée et irrésistible, j’ai surtout fait des desserts ! Je suis très satisfaite de leur succès, à tel point que je ne peux m’empêcher de partager ici sur le blog les recettes sucrées siciliennes qui ont connu le plus grand succès en famille.
Un Mélange Irrésistible : Cacao et Pistache
Il est inutile de vous dire à quel point cette tarte au cacao avec ganache au pistache est bonne. Chez nous en Sicile, la pistache est au top, et je crois que les images parlent d’elles-mêmes !
Molle comme un nuage, gourmande et invitante comme une tentation irrésistible, cette tarte sicilienne au pistache vous conquerra bouchée après bouchée. Le mérite revient à la parfaite combinaison entre :
Le cacao amer du génoise.
La crémeuse enveloppante de la garniture de ganache au pistache.
Offrez-vous le plaisir d’un moment sucré en famille ou entre amis avec cette recette unique !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: moule 28 Ø
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 150 g farine 00
- 130 g sucre de canne
- 125 g yaourt nature
- 30 g Cacao amer en poudre
- 3 œufs (à t.a.)
- 50 ml huile de graines d'arachide
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 60 ml Eau
- 40 ml liqueur
- 200 ml crème fraîche liquide
- 150 g Chocolat blanc
- 180 g Crème à tartiner au pistache
- 50 g éclats de pistaches
- 30 g Farine de pistaches
Outils
- 1 Pinceau
- 2 Bols
- 1 Couteau
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Casserole
- 1 Poche à douille
Préparation
Préparez la tarte molle au cacao selon la recette. Une fois sortie du four, laissez-la refroidir totalement à température ambiante avant de la retourner et de la démouler, en retirant également le disque de papier sulfurisé (fig. 1).
Je vous conseille toujours de préparer la base la veille pour qu’elle repose un peu. Une fois refroidie, préparez un sirop avec de l’eau et du liqueur. Mélangez, et avec un pinceau de cuisine, imbibez l’intérieur, le bord supérieur et la partie extérieure du bord du gâteau (fig. 2).
Pendant ce temps, préparez la ganache : sur une planche à découper, hachez au couteau le chocolat blanc (fig. 3).
Transférez-le dans un bol avec la crème à tartiner au pistache (fig. 4).
Dans une casserole, chauffez la crème jusqu’à presque ébullition, éteignez et versez-la sur le chocolat et la crème de pistaches (fig. 5).
Ajoutez 15 gr. d’éclats de pistache, puis faites fondre le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène (fig. 6).
Laissez-la refroidir pendant 30′ à température ambiante, puis transférez le bol au frigo pendant encore 30′, ensuite montez-la avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème bien ferme (fig. 7).
À ce stade, versez la moitié de cette ganache à la base de la tarte molle et transférez le reste dans une poche à douille avec une large douille étoilée. Décorez le gâteau avec des touffes de crème à votre guise (fig. 8).
Enfin, saupoudrez avec les éclats de pistaches restants et conservez au frigo jusqu’à l’utilisation. Et voilà… la tarte molle au cacao avec ganache au pistache est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Cette tarte se conserve pendant 2-3 jours au frigo, de préférence couverte avec une cloche à desserts pour éviter qu’elle ne sèche.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Il est possible de remplacer la crème à tartiner au pistache par celle aux noisettes (ou Nutella) dans les mêmes quantités.
🟣À votre guise, vous pouvez décider de faire cette tarte avec la base molle classique, plutôt qu’au cacao.
🟣Il est possible de remplacer le sirop alcoolisé (Vermouth blanc, liqueur Strega etc.) par du simple lait (50 g d’eau, 30 g de sucre, 80 g de lait).
