Celle que je vous propose aujourd’hui est la variante d’une recette que j’ai préparée l’été dernier à base de courgettes et de tomates cerises. Elle a tellement plu que j’ai voulu l’expérimenter en utilisant d’autres légumes comme les premiers épinards de la saison automnale ! Et aujourd’hui, j’ai pensé l’enrichir avec de la courge Mantoue pour lui donner un goût encore plus savoureux et doux. La base de pâte filo, selon moi, est fantastique, vous verrez que vous en tomberez amoureux ! Et à mon avis, elle est beaucoup plus légère que ses concurrents communs comme la pâte brisée et la pâte feuilletée, car ces dernières ont une composante très grasse comme le beurre ou d’autres graisses végétales saturées, donc nuisibles pour notre organisme ! Sans oublier que cela les rend également assez caloriques. La pâte filo, en revanche, est préparée en fines feuilles composées uniquement d’eau et de farine. Sur le plan nutritionnel, nous pouvons donc la considérer comme une source de glucides sans graisses. Et une fois mise au four, en créant des papillotes, des rouleaux, des tartes salées ou sucrées, ou tout ce que votre imagination vous suggère, elle devient très croustillante ! Cette recette est très polyvalente et deviendra un incontournable de votre cuisine, un plat unique qui, au besoin, coupé en carrés, peut se transformer en un apéritif savoureux ! Une tarte salée vraiment riche que vous pourrez réaliser facilement sans trop de préparation en cuisine.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 35 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je vous recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !

6 feuilles pâte filo
150 g ricotta
120 g feta (grecque)
1 œuf (grand ou 2 petits)
400 g courge delica (déjà nettoyée*)
300 g épinards (déjà équeutés)
120 ml bouillon de légumes
2 gousses ail
q.s. noix de muscade
1 brin romarin
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ q.s. pour badigeonner)
q.s. sel
q.s. poivre mélangé en grains

Outils

1 Couteau
1 Passoire
1 Poêle
1 Cuillère en bois
Ciseaux
1 Terrine
1 Pinceau
1 Plat à gratin

Étapes

Lavez abondamment les épinards sous l’eau courante et laissez égoutter dans une passoire (fig. 1).
Pendant ce temps, occupez-vous de la courge qui doit être nette, c’est-à-dire sans peau extérieure, sans graines et sans filaments, et coupez-la en dés. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer une gousse d’ail avec un filet d’huile, après quelques minutes ajoutez la courge avec le romarin effeuillé et une louche de bouillon chaud (fig. 2).
Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10-12′ (fig. 3).
À la fin de la cuisson, éteignez, salez, poivrez et mettez de côté. Dans la même poêle, faites également flétrir les épinards avec un peu d’eau, couvrez et faites cuire pendant 5′ (fig. 4).
Salez légèrement et éteignez (fig. 5).
Après avoir fait égoutter les épinards, pressez-les bien pour éliminer toute l’eau en excès, puis hachez-les avec les ciseaux (fig. 6).
Dans une terrine, travaillez la ricotta bien égouttée avec les épinards (fig. 7).
Ajoutez également la courge et la feta grecque émiettée (fig. 8).
Ajoutez l’œuf, la noix de muscade et ajustez le sel. Mélangez jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients (fig. 9).
Disposez sur un plateau 6 feuilles de pâte filo superposées trois à l’horizontale et trois à la verticale, en prenant soin de badigeonner légèrement chaque feuille d’huile avant d’ajouter la suivante (fig. 10).
Garnissez avec la farce à base de courge et d’épinards et nivelez avec une cuillère (fig. 11).
Mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 25’/30′. La croûte extérieure doit être croustillante et bien dorée. Éteignez et laissez tiédir.
Une fois tiédie, vous pourrez la couper en carrés et la servir soit froide soit chaude.
Et voilà… votre tarte rustique de pâte filo aux fromages, courge et épinards est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !