Comme j’adore les tartes salées ! Elles sont faciles à préparer, pratiques à transporter et délicieuses même froides ! Il suffit d’ouvrir le frigo et de laisser libre cours à son imagination. Bien sûr, c’est encore plus simple d’en acheter une pâte brisée prête au rayon frais du supermarché pour dépanner une soirée de dernière minute. Mais si vous y réfléchissez, les ingrédients pour réaliser votre quiche maison sont si simples et toujours disponibles dans nos placards qu’il serait dommage de ne pas essayer au moins une fois ! Il vous faudra juste décider de consacrer un tout petit peu plus de temps, mais croyez-moi, le résultat sera tellement excellent que vous oublierez l’habitude d’en acheter toutes faites ! Voici ma version avec une garniture crémeuse et gourmande à base de courge butternut, ricotta et pleurotes (pioppini). Je vous avoue que c’est une recette préparée juste avant les fêtes de fin d’année, donc si vous ne trouvez pas cette variété de champignons en ce moment, compte tenu des températures inhabituelles des dernières semaines, vous pouvez la remplacer par des champignons de Paris. Vous apporterez ainsi à table des saveurs automnales dans une assiette vraiment appétissante et originale. Elle sera parfaite coupée en parts à présenter à vos convives comme antipasti rustique accompagnée d’un bon prosecco, juste pour lancer les festivités !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 1 Courge Butternut
- 300 g Ricotta bien fraîche
- 400 g Pleurotes (pioppini)
- 1 Base pour pâte brisée
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé + q.s. pour garnir)
- 30 g Pecorino Romano (râpé)
- q.s. Ciboulette
- 1 bouquet Persil
- q.s. Muscade
- 1 gousse Ail
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
Préparation :
Préparez votre pâte brisée en suivant les indications de la RECETTE. Étalez ensuite la pâte sur un moule préalablement huilé, placez-la délicatement et découpez le bord (fig. 1).
Coupez la courge en grosses tranches et disposez-les, avec la peau, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, saupoudrez de ciboulette selon votre goût et arrosez d’un filet d’huile (fig. 2).
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, puis retirez la peau de la courge, écrasez-la dans un saladier avec une fourchette et mélangez-la avec la ricotta (fig. 3).
Incorporez ensuite le Parmigiano et le Pecorino râpés, la muscade et rectifiez l’assaisonnement (fig. 4).
Travaillez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée douce et crémeuse (fig. 5).
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec deux cuillères d’huile. Ajoutez les pleurotes (pioppini) préalablement essuyés avec un linge humide et faites cuire à feu doux pendant 10/12 minutes. Éteignez et laissez tiédir (fig. 6).
Garnissez votre quiche avec la crème de courge et de ricotta et égalisez bien à l’aide d’une spatule (fig. 7).
Garnissez toute la surface avec les pleurotes (pioppini) (fig. 8).
Puis saupoudrez de Parmigiano râpé et de persil haché grossièrement (fig. 9).
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Sortez du four et laissez tiédir avant de servir. Et voilà… votre tarte salée à la courge, ricotta et pleurotes est prête à être dégustée !
Bon appétit depuis la cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣Pour nettoyer les champignons, je conseille de brosser le chapeau avec une brosse de cuisine, mais si cela ne suffit pas à éliminer complètement la terre, passez-les très rapidement sous l’eau et séchez-les immédiatement avec un torchon propre et sec ou du papier absorbant.
