Malgré des températures encore fraîches, le printemps vient tout juste de faire son timide entrée ! On ne le devine pas vraiment à la neige qui est tombée ces derniers jours même en plaine, ni aux premiers rayons de chaleur, dociles et soumis aux caprices du vent et de la pluie ! Et pourtant, depuis quelques jours, il m’arrive d’entendre de temps en temps le cri des chauves-souris qui ont niché au-dessus de mon balcon. C’est le signe qu’elles vont bientôt sortir d’hibernation ! Et sur les pots, les premiers boutons de mes marguerites africaines ont fait leur apparition, strictement couleur glycine, comme mon blog. Bref, sur le calendrier l’hiver long et implacable est enfin terminé, mais il faudra encore attendre quelques semaines avant de pouvoir profiter de ces belles journées printanières auxquelles nous sommes habitués ! En attendant, je vous laisse cette recette parfaite pour un pique-nique en plein air, pour un déjeuner informel, comme entrée ou comme plat unique. C’est une préparation très pratique et polyvalente et, vu la rapidité avec laquelle elle se prépare, elle s’avérera même très utile comme solution de secours au dîner. Évidemment, la pâte de base est sans beurre et constitue un excellent compromis par rapport à celles achetées au rayon frais des supermarchés ! Et si vous avez des invités inattendus, soyez sûrs qu’avec cette astuce vous ne serez jamais pris au dépourvu !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: moule Ø 26 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 50 g semoule remoulue de blé dur
- 100 ml eau tiède
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillèr.à café graines de pavot (facultatif)
- 5 g sel
- 500 g potiron déjà nettoyé
- 2 carottes
- 1 oignon nouveau
- 3 artichauts
- 150 g fromage type Certosa
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- q.b. ciboulette
- 1 1/2 cuillèr.à café ail en poudre (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Préparation :
Commencez par préparer la base de votre tarte salée en suivant toutes les étapes de la recette et laissez-la reposer couverte de film alimentaire pendant au moins 30 min (fig. 1).
Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture en coupant les carottes en rondelles et le potiron en dés (fig. 2).
Dans une sauteuse, faites revenir pendant env. 1 min l’oignon nouveau coupé en fines rondelles avec un filet d’huile (fig. 3).
Ajoutez le potiron et les carottes et faites-les saisir à feu vif pendant env. 2 min (fig. 4).
Assaisonnez avec une cuillère à café de ciboulette et mélangez (fig. 5).
Couvrez avec de l’eau chaude sans en abuser. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 25 min ou jusqu’à ce que le potiron et les carottes soient bien tendres (fig. 6).
Une fois cuites, éteignez le feu, éliminez toute l’eau résiduelle, rectifiez l’assaisonnement en sel et mélangez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir presque une purée. Ajoutez ensuite la Certosa et amalgamez bien (fig. 7).
Pendant ce temps, lavez et préparez les artichauts : enlevez les feuilles extérieures les plus fibres, coupez-les en deux et retirez la « barbe » intérieure à l’aide d’un petit couteau (fig. 8).
Coupez ensuite le cœur en julienne et n’oubliez pas de mettre les artichauts nettoyés dans de l’eau acidulée au citron pour éviter qu’ils ne noircissent (fig. 9).
Une fois tous les artichauts préparés, blanchissez-les env. 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée (fig. 10).
Égouttez-les très bien et assaisonnez-les d’un filet d’huile, d’ail en poudre si vous le souhaitez, de persil grossièrement haché et d’une pincée de sel (fig. 11).
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm et transférez-la dans un moule préalablement huilé d’environ 5 cm de hauteur, puis faites-la adhérer délicatement aux bords (fig. 12).
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et garnissez-le de la crème de potiron, en la répartissant uniformément à l’aide d’une cuillère (fig. 13).
Garnissez avec les artichauts en julienne comme vous préférez (fig. 14).
Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 min. La pâte doit apparaître légèrement dorée (fig. 15).
Sortez du four et servez légèrement tiède.
Et voilà… votre tarte salée à la crème de potiron et aux artichauts blanchis est prête à être dégustée !
Bon appétit depuis la cuisine de FeFè !
