Tarte salée uniquement aux blancs d’œufs : la recette pour vider le frigo, légère et gourmande
Vous êtes d’accord que les recettes anti-gaspillage peuvent devenir les vraies stars à table ? En plus d’être bénéfiques pour le porte-monnaie et pour la planète, lutter contre le gaspillage alimentaire est une cause qui me tient à cœur.
Aujourd’hui je veux vous montrer comment transformer des ingrédients « oubliés » en un dîner gourmet. Il me restait des blancs d’œufs et quelques légumes au frigo proches de la perte : le résultat a été une tarte salée aux blancs d’œufs moelleuse, légère et pleine de saveurs !
Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux blancs d’œufs
Cette recette est le parfait sauve-dîner car elle est anti-gaspillage — elle récupère les blancs d’œufs qui restent souvent des préparations sucrées (comme des crèmes ou des pâtes sablées). De plus, elle est idéale pour ceux qui cherchent un plat protéiné mais pauvre en graisses.
Ma garniture : haricots verts, poireaux et provola
Pour cette version, j’ai choisi un équilibre entre douceur et salé. J’ai opté pour des poireaux et des haricots verts blanchis rapidement pour garder la texture, des tomates cerises pour une touche de couleur et de fraîcheur, et enfin de la provola silana pour du caractère et une texture filante. Vous pouvez toutefois ajouter d’autres légumes ou des charcuteries selon vos envies. La préparation est d’une simplicité déconcertante, et le goût est plutôt délicat, presque neutre. C’est donc une tarte vraiment polyvalente, tout dépend de ce que vous utiliserez pour la garnir. Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que 8 à 10 % des émissions de gaz à effet de serre sont causées par la nourriture qui n’est pas consommée ? Cela signifie que le gaspillage alimentaire participe au changement climatique. Pour la planète, cela représente un énorme impact en termes d’énergie utilisée — souvent issue de sources fossiles très polluantes — et en émissions de méthane produites par les aliments jetés en décharge.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: moule de 24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 185 g blancs d'œufs
- 250 g tomates cerises
- 130 g haricots verts (déjà cuits)
- 1 poireau
- 120 g ricotta de brebis
- 60 g farine d'épeautre (ou farine 00)
- 3 c. à soupe provola (râpée)
- selon besoin origan séché
- selon besoin herbes aromatiques (thym, estragon, ciboulette)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Moule
Étapes
Commencez par nettoyer le poireau, en enlevant les feuilles externes et l’extrémité fibreuse à la base. Lavez-le bien et coupez-le en rondelles pas trop fines sur une planche.
Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers si elles sont plutôt grosses, ou en deux si elles sont plus petites.
Dans un bol, montez les blancs d’œufs avec un batteur électrique, puis incorporez la farine préalablement tamisée.
Ajoutez également la provola râpée.
Incorporez la ricotta bien égouttée de son petit-lait et travaillez la préparation avec une spatule.
Ajoutez les légumes, c’est-à-dire le poireau, les tomates cerises et les haricots verts préalablement blanchis et coupés en deux dans la longueur, puis mélangez bien.
Enfin, ajoutez le mélange d’herbes aromatiques à votre goût, un peu d’origan et assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et versez le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Nivelez bien et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. La cuisson est vérifiable avec la lame d’un couteau.
Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Et voilà… la tarte aux blancs d’œufs et légumes de fin d’été est prête à être dégustée !
Bon appétit depuis la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver la tarte aux blancs d’œufs au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans des contenants adaptés pour la réfrigération.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣 Évidemment, la tarte aux blancs d’œufs est une manière économique et pratique d’écouler tout ce qui vous reste au frigo, donc vous pouvez la remplacer par d’autres légumes du potager comme des courgettes, poivrons ou ce que votre imagination vous suggère (râpés ou après une cuisson préalable dans de l’eau bouillante salée). La ricotta peut également être facilement remplacée par d’autres fromages à pâte molle comme la crescenza, le stracchino, la robiola ou même du fromage à tartiner.
