Êtes-vous d’accord avec moi que les recettes de recyclage, en plus d’être bonnes pour le portefeuille et l’environnement, peuvent devenir les véritables stars d’un déjeuner ou d’un dîner ? Combattre le gaspillage a toujours été une sorte de mission pour moi, et maintenant, plus que jamais, je souhaite profiter de mon profil public pour essayer de sensibiliser autant que possible sur ce sujet ! Nous sommes tous appelés transversalement à faire face au gaspillage alimentaire et à mettre en pratique le principe selon lequel la nourriture ne doit pas être jetée ! Dans mon cas spécifique, j’avais un surplus d’albume d’une recette précédente et quelques légumes dans le frigo prêts à se gâter ! Avec cette tarte d’albume, je leur ai redonné vie, j’ai économisé sur les courses et préparé un dîner simple, léger et plein de saveurs ! Une idée qui unit donc l’utile à l’agréable, car elle est vraiment délicieuse et sera parfaite pour sauver un dîner en famille ou un moyen savoureux de commencer un déjeuner en l’associant à l’apéritif. La pâte est d’une facilité déconcertante, et le goût plutôt délicat, presque neutre. Elle est donc vraiment polyvalente, car tout dépend de ce que vous utiliserez pour la garnir. J’ai utilisé des haricots verts, du poireau et des tomates cerises pour ensuite donner une touche de saveur avec ma provola silana préférée ! Mais vous pouvez ajouter d’autres types de légumes ou de charcuterie au goût. Essayez-la et vous me direz !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que 8-10 % des émissions de gaz à effet de serre sont causées par la nourriture qui n’est pas consommée ? Cela signifie que même la nourriture gaspillée a un impact sur le changement climatique. Pour la Planète, cela se traduit par un dommage immense en termes d’énergie utilisée souvent en utilisant des sources fossiles très polluantes et des émissions de méthane produites par les aliments jetés en décharge.
Autres idées savoureuses pour des tartes salées ici :
- TARTE SALÉE DE CHOU ET RICOTTA EN CROÛTE DE RIZ
- TARTE SALÉE AUX NOISETTES AVEC TOMATES CERISES ET AUBERGINES MARINÉES AU VINAIGRE
- MUFFINS SALÉS AVEC RICOTTA, COURGETTES ET TOMATES CERISES SÈCHES
- TARTE SALÉE EN PÂTE FILO AVEC COURGETTES ET OIGNON ROUGE
- TARTE SALÉE AVEC CRÈME DE POTIRON ET ARTICHAUTS SAISIS
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 185 g blancs d'œufs
- 250 g tomates cerises
- 130 g haricots verts (déjà cuits)
- 1 poireau
- 120 g ricotta de brebis
- 60 g farine d'épeautre (ou farine 00)
- 3 cuillères provola (râpée)
- q.b. origan séché
- q.b. herbes aromatiques (thym, estragon, ciboulette)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Terrine
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Moule à gâteau
Étapes
Commencez par nettoyer le poireau, en éliminant les feuilles extérieures et l’extrémité barbue à la base. Lavez-le bien et coupez-le sur une planche en rondelles pas trop épaisses (fig. 1).
Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers si elles sont particulièrement grosses ou en deux si elles sont plus petites (fig. 2).
Dans un bol, montez les blancs d’œufs avec un batteur électrique, puis incorporez la farine préalablement tamisée (fig. 3).
Ajoutez également la provola râpée (fig. 4).
Incorporez la ricotta bien égouttée du petit-lait et travaillez le mélange avec une spatule (fig. 5).
Ajoutez les légumes, c’est-à-dire le poireau, les tomates cerises et les haricots verts préalablement cuits et coupés en deux dans leur longueur et mélangez bien (fig. 6).
Enfin, ajoutez le mélange d’herbes aromatiques à votre goût, un peu d’origan et assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences (fig. 7).
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et transférez le tout dans un moule garni de papier sulfurisé. Nivelez bien et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. La cuisson sera vérifiée avec un cure-dent (fig. 8).
Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Et voilà…la tarte d’albume avec des légumes de fin d’été est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver la tarte d’albume au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans des contenants appropriés pour la réfrigération.
Conseils
🟣 Évidemment, la tarte d’albume est un moyen économique et pratique d’utiliser tout ce qui reste dans le réfrigérateur, donc vous pouvez la remplacer par d’autres légumes du potager comme des courgettes, des poivrons ou tout ce que votre imagination vous suggère (soit en les râpant, soit en les faisant cuire dans de l’eau bouillante salée). Même la ricotta peut facilement être remplacée par d’autres fromages à pâte molle comme le fromage à pâte molle, le stracchino, la robiola et même le fromage à tartiner.
