Nous sommes arrivés à la semaine de Noël, je ne saurais même pas dire comment, le temps a littéralement filé ! En vue de ces fêtes, je veux vous laisser une recette fabuleuse, très scénographique et gourmande, à savoir la tarte tournesol! Il s’agit d’une pâte feuilletée, garnie d’une farce d’épinards, de ricotta et de feta grecque, décorée sur le dessus d’une chapelure de pistaches très appétissante, qui en cuisant se torréfiera, devenant ultra-croustillante! Elle sera parfaite à présenter au centre d’une table, où chaque convive pourra arracher un pétale et le déguster accompagné d’un apéritif pétillant et frais! Au-delà des fêtes, vous pourrez préparer cette tarte pour toute autre occasion, à emporter par exemple lors d’une sortie, au bureau, à la mer, où que vous le souhaitiez ! Bref, une recette doublement polyvalente, car vous pourrez varier à chaque fois de garniture ou en créer plusieurs ensemble pour un buffet avec des garnitures délicieuses et très gourmandes! Je vous le garantis, vous ferez toujours un grand succès !
Si les tartes salées sont votre pain quotidien, voici ci-dessous quelques autres propositions à apporter sur vos tables :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 c.a
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients:
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronds)
- 500 g épinards (déjà nettoyés)
- 350 g ricotta de brebis
- 50 g feta (grecque)
- 1 œuf
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à café muscade
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
- 40 g chapelure de pistaches
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
Étapes:
Nettoyez et lavez abondamment les épinards sous l’eau courante, puis faites-les blanchir pendant 3′-4′ à feu doux dans une grande casserole avec juste leur eau de végétation, en couvrant avec un couvercle. Éteignez et laissez égoutter les épinards sur une passoire pendant environ 30′ ou pressez-les bien avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils perdent toute leur eau (fig. 1).
Émincez complètement les épinards à l’aide d’une paire de ciseaux (fig. 2).
Entre-temps, dans un bol, après avoir préalablement égoutté la ricotta du lactosérum pendant une nuit*, travaillez-la en crème à l’aide d’une cuillère (fig. 3).
Ajoutez également la feta émiettée et les épinards émincés et mélangez bien les deux ingrédients (fig. 4).
Incorporez l’œuf et la muscade, puis ajustez le sel et le poivre (fig. 5).
Mélangez le tout et ajoutez également la chapelure (fig. 6).
Enfin, le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux (fig. 7).
À ce stade, sur une plaque de cuisson, déroulez le premier disque de pâte feuilletée en le laissant avec le papier avec lequel il est enroulé et versez une belle portion de crème d’épinards et de ricotta au centre, créant une petite montagne (fig. 8).
Répartissez la partie restante du mélange sur tout le reste de la surface, en laissant un centimètre du bord et en nivelant bien avec l’aide d’une cuillère (fig. 9).
Couvrez avec le deuxième disque, en faisant bien adhérer les bords avec le disque inférieur (fig. 10).
Scellez les bords avec les dents d’une fourchette (fig. 11).
Avec l’aide d’une roulette à pizza, découpez la tarte en 4 parties, en laissant la coupole intacte, puis divisez chaque partie en 4 autres et ensuite chacune en deux, jusqu’à obtenir 16-18 rayons (fig. 12).
Tordez très délicatement chaque rayon deux fois sur lui-même de manière à ce que la garniture soit vers le haut (fig. 13).
Vous aurez ainsi obtenu votre forme de tournesol (fig. 14).
Entre-temps, dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le lait et le curcuma en poudre (fig. 15).
Badigeonnez toute la surface de la tarte avec le mélange d’œuf battu (fig. 16).
Saupoudrez toute la surface avec la chapelure de pistaches, en concentrant la plus grande portion au centre (fig. 17).
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 25′-30′ ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vérifiez toujours les dernières minutes, car les temps de cuisson varient beaucoup d’un four à l’autre (fig. 18).
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de transférer votre tarte sur un plat de service.
Et voilà…votre tarte tournesol aux épinards, ricotta et pistaches est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pourrez conserver la tarte tournesol au frigo pour un maximum de 2-3 jours et la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le meilleur système pour égoutter la ricotta, même s’il n’est pas le plus rapide, prévoit de la placer dans une passoire à mailles fines posée sur un bol assez haut, de façon à récupérer tout le lactosérum produit. Couvrez avec un film et transférez-le au frigo pour une nuit. Après environ 12 heures, la ricotta sera prête à être utilisée. Si vous voulez faire les choses plus rapidement, placez la ricotta dans un torchon à trame très serrée, parfaitement propre, et ‘essorez-le’ au-dessus de l’évier de la cuisine, afin de faire sortir le plus de lactosérum possible.
