Nous approchons de la fête des mères tant aimée, un jour aussi doux que la personne à qui il est dédié ! En réalité, comme pour la Saint-Valentin, je pense que celle-ci est aussi devenue un peu commerciale ! De plus, je pense que nous devrions célébrer tous les jours et montrer à nos mamans à quel point elles sont importantes dans nos vies ! J’essaie généralement d’être plus présente lorsque je comprends que cela peut lui apporter du réconfort, ou bien je lui apporte quelque chose préparé par mes soins, évidemment sucré, car elle est très gourmande !!! Donc, ces tartelettes avec une coque de pâte sablée et un généreux fourrage de pistache de Bronte, sont le meilleur moyen de les conquérir ! Faciles à réaliser, ces petites et délicieuses friandises sont la bonne attention à ne jamais manquer pour ceux qu’on aime. Je souhaite donc à ma maman de toujours pouvoir sourire et je fais le même voeu sincère à toutes les autres, car il n’y a pas de plus grand cadeau que de les voir heureuses !
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 230 farine 0
- 75 g sucre glace
- 60 g beurre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 200 ml crème à fouetter
- 150 g chocolat blanc
- 200 g crème à tartiner au pistache
- 50 g farine de pistache
- q.s. éclats de pistache
- q.s. sucre glace
Préparation
Commencez par travailler dans un grand saladier avec l’aide d’une cuillère en bois tous les ingrédients : l’œuf avec la farine, le sucre, le beurre froid coupé en dés, le sucre glace et une pincée de sel (fig. 1)
Dès que la pâte commence à se solidifier, travaillez-la avec les mains sans la réchauffer trop (fig. 2).
Vous devez obtenir un pâton lisse et homogène (fig. 3).
Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en le couvrant avec du film alimentaire, puis, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface de travail bien farinée ou comme moi sur une feuille de téflon réutilisable (fig. 4).
Essayez d’obtenir une épaisseur d’environ 2 ou 3 mm, puis découpez des cercles avec un emporte-pièce à bords ondulés. Vous pouvez également essayer de découper avec le bord d’un verre (fig. 5).
Beurrez et farinez le moule à muffins et déposez à l’intérieur de chaque ouverture vos cercles, en plaçant un tampon ou le manche d’une cuillère au centre et en appuyant très délicatement vers le bas jusqu’à former vos petits paniers (fig. 6).
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette (fig. 7).
Mettez-les dans un four préchauffé à 175°C pendant 13 minutes. Ensuite, éteignez et laissez tiédir quelques minutes avant de les démouler (fig. 8).
Entre-temps, préparez la ganache au pistache. Sur une planche à découper, hachez le chocolat blanc avec un couteau. Transférez-le dans un bol avec la crème à tartiner au pistache, chauffez la crème jusqu’à presque ébullition, éteignez et versez-la sur le chocolat et la crème de pistache (fig. 9).
Ajoutez la farine de pistache, puis mélangez le tout avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène (fig. 10).
Laissez-la tiédir pendant 30 minutes à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour encore 30 minutes. Une fois refroidie, fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien ferme que vous mettrez dans une poche à douille (fig. 11).
Garnissez les tartelettes avec cette ganache et servez avec du sucre glace et des éclats de pistache selon votre goût !
Et voilà…vos tartelettes de pâte sablée au pistache sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la cuisine de Fefe’!
